Sitruuna-mascarpone-rulla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Tämä ihastuttava sydämenmuotoinen sämpylä juustomoussetäytteellä ilahduttaa sinua paitsi viehättävällä poikkileikkauksellaan myös täyteläisellä sitruunan maullaan. Sekoita kakkutaikina erikseen vatkattuihin muniin ja valkuaisiin luodaksesi pehmeän ja kuohkean pohjan. Ennen kuin levität täytteen valmiille pohjalle, anna sen jäähtyä ja muotoile se sämpyläksi estääksesi sen halkeilemisen. Valmista sillä välin ilmava mousse kermavaahdosta ja mascarponesta lisäämällä sokeria, sitruunamehua ja raastettua kuorta. Levitä se paistetulle kakkupohjalle. Kääri sämpylä molemmin puolin sydämen muotoon, sirottele tomusokerilla, viipaloi ja tarjoile paitsi perheen teelle myös juhlapöytään. Tämä sämpylä näyttää erittäin juhlavalta ja elegantilta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Rulla
- 2 isoa kokonaista kananmunaa ja 1 iso keltuainen
- 1/4 kuppia + 5 ruokalusikallista sokeria
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- Kahden ison kananmunan proteiini, huoneenlämpöinen
- 1/8 tl suolaa
- 2/3 kuppia premium-jauhoja
- tomusokeria ripotteluun
Sitruunamousse
- 1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
- 1 rkl mascarponejuustoa
- 2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, mascarponejuustoa, sitruunamehu, kerma, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa 25x37 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla, voitele leivinpaperi voilla ja jauhota se. Ravista ylimääräinen jauho pois.
- Vatkaa kiehuvan veden päällä olevassa metallikulhossa kokonaiset kananmunat, keltuainen, 1/4 kupillista sokeria ja sitruunankuori yhteen, kunnes seos on hieman ruumiinlämpöistä kuumempaa. Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa kananmunat suurella nopeudella, kunnes niiden määrä on kaksinkertaistunut, noin 4 minuuttia.
- Vatkaa valkuaiset ja suola erillisessä tai puhtaassa kulhossa aloittaen hitaalla nopeudella, kunnes valkuaiset ovat kuohkeita. Lisää sitten nopeutta ja lisää vähitellen loput 5 ruokalusikallista sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes vatkaimeen muodostuu keskikokoisia huippuja.
- Siivilöi jauhot vatkatun munaseoksen joukkoon ja vispaa ne joukkoon. Kääntele sitten vatkatut valkuaiset joukkoon kahdessa erässä. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti, jotta pinta on tasainen ja sileä. Paista kakkua noin 10 minuuttia, kunnes se palautuu takaisin kevyesti painettaessa.
- Anna jäähtyä noin 2 minuuttia ritilällä ja irrota sitten reunat lastalla. Siivilöi kerros tomusokeria kakun pinnalle ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Aseta toinen vuoka pyyhkeen päälle ja käännä kakku nopeasti ylösalaisin poistaen alkuperäisen vuoan. Poista leivinpaperi ja sirottele tomusokeria tälle puolelle.
- Kääri kakun kaksi lyhyttä sivua yhteen pyyhkeen kanssa kohti keskustaa (voit asettaa rullan toiselle puolelle vakaamman pinnan saamiseksi) ja anna sen jäähtyä, kunnes se säilyttää muotonsa. Tämä estää sitä halkeilemasta, kun rullaat sen täytteen kanssa.
- MousseVatkaa 2,5 dl kuohukermaa vaahdoksi. Kääntele loppu 1/4 dl kermaa mascarponejuustoon, lisää sitruunankuori ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon kermavaahto ja sitruunamehu ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan sen.
- Rullaa rulla varovasti auki ja poista pyyhe. Aseta mousse kakun päälle jättäen molemmille lyhyille sivuille 5 cm:n reunuksen. Kääri lyhyet sivut takaisin keskelle ja paina kevyesti sydämen muotoon. Voit nipistää rullan keskeltä varovasti terävän pään aikaansaamiseksi. Kääri rulla kelmuun ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti. Ennen tarjoilua sirottele rullan päälle tomusokeria, leikkaa se sydämenmuotoisiksi viipaleiksi ja asettele ne lautaselle. Rulla säilyy jääkaapissa enintään 2 päivää..
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
