Kurpitsapiirakka

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Perinteinen amerikkalainen piirakka, josta tulee syksyn kurpitsasadon vakiotuote ja joka täyttää monet kodit lämpimällä, mausteisen makealla aromillaan. Kurpitsapiirakka paistetaan tyypillisesti avoimena: kermainen kurpitsatäyttö kaadetaan piirakan pohjaan ja paistetaan, kunnes se on jähmettynyt.

Sekoita piirakkapohja täysjyvävehnäjauhojen ja kakkujauhojen seokseen. Täysjyväjauhot antavat piirakalle ruokahalua herättävämmän tumman värin ja pähkinäisen maun, joka täydentää täydellisesti mausteista täytettä. Kakkujauhot antavat taikinalle pehmeän rakenteen. Voit sekoittaa täytteen itse tehtyyn tai kaupasta ostettuun kurpitsasoseeseen ja muista lisätä kaikki yllä luetellut mausteet. Nämä antavat kurpitsaleivonnaisille niiden maagisen syksyisen tuoksun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3/4 kuppia täysjyväjauhoja
3/4 kuppia kakkujauhoja
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
10 rkl voita, paloiteltuna ja pakastettuna 10 minuuttia
1 iso kananmunankeltuainen
3 ruokalusikallista kylmää vettä
1 rkl sitruunamehua

Täyte

2 kuppia kurpitsasosetta
0,5 kuppia fariinisokeria
3 isoa kananmunaa
3/4 kuppia haihdutettua maitoa
1,5 tl raastettua tuoretta inkivääriä
3/4 tl jauhettua kanelia
1/8 tl jauhettua neilikkaa
1/8 tl suolaa
1 kananmuna, vatkattuna 2 rkl vettä kanssa, voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, kurpitsasose, sitruunamehu, fariinisokeri, munat, tiivistetty maito, jauhettua inkivääriä, kaneli, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KakkuYhdistä jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa (tai vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella, jossa on melaosa). Lisää voi ja pulsioi, kunnes pieniä voinpaloja näkyy ja seos alkaa muuttua vaaleankeltaiseksi (tämä osoittaa, että voi on sekoittunut).
Sekoita erikseen kananmunankeltuainen, vesi ja sitruunamehu ja lisää ne suoraan taikinaan painamalla PULSE-painiketta, kunnes taikina alkaa juuri ja juuri muodostua (sen pitäisi näyttää paakkuiselta). Muotoile taikinasta käsin kiekko, kääri se kelmuun ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia ennen kaulitsemista. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa taikinan jopa kolmeksi kuukaudeksi ja sulattaa sen jääkaapissa ennen kaulitsemista.

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla hieman alle 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Jauhota kevyesti 23 cm:n piirakkavuoka (älä voitele sitä) ja aseta taikinalevy vuokaan. Leikkaa taikina vuoan reunoista ja painele se varovasti paikalleen. Säästä leikattu taikina piirakan reunoja varten ja laita se jääkaappiin piirakkavuoan kanssa täytteen valmistamisen ajaksi.
Kuumenna uuni 200°C:een.
Sekoita vispilällä kurpitsasose, fariinisokeri ja kananmunat, vatkaa sitten joukkoon höyrystetty maito, inkivääri, kaneli, neilikka ja suola. Kaada täyte jäähtyneeseen pohjaan.
Piirakan reunuksen tekeminenKauli loppu taikina pitkäksi suorakaiteeksi ja leikkaa se noin 0,8 cm leveiksi suikaleiksi. Letitä kolme suikaletta venyttäen taikinaa hieman samalla kun letität. Saatat joutua letittämään useita kertoja peittääksesi koko piirakan reunan. Sivele piirakankuoren reuna munavalkealla ja paina kevyesti päälle. Sivele reuna munavalkealla.
Aseta piiras pellille ja paista 10 minuuttia 200 °C:ssa (400 °F). Laske sitten uunin lämpötila 190 °C:een (375 °F) ja paista vielä 35–40 minuuttia, kunnes kurpitsatäyte on hyytynyt, mutta keskellä vielä hieman löysä. Jäähdytä piiras huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin 4 tunniksi ennen tarjoilua. Piirakka on parhaimmillaan kylmänä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää..