Nanaimo-maapähkinävoikeksit

Äänet: 4

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 60 kakkua

Kolmikerroksinen kakku, joka on nimetty samannimisen kanadalaisen kaupungin mukaan, jossa se alun perin keksittiin 1900-luvun puolivälissä. Kakkua ei tarvitse paistaa; jokainen kerros valmistetaan erikseen ja pakastetaan. Kakun pohjana on herkullinen kookos-mantelikeksi, jonka päälle sitten laitetaan maapähkinävoikreemiä ja suklaaganachea. Valmista Nanaimo suuressa pannussa ja leikkaa se jähmettymisen jälkeen pieniksi paloiksi ja tarjoile teen tai kahvin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakakku

110 g voita
1/4 kupillista sokeria
1/3 kuppia kaakaota
1 iso kananmuna, vatkattuna
1 ja 3/4 kuppia pilkottua graham-keksejä
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
0,5 kuppia hienonnettuja kuorittuja manteleita

Maapähkinävoikerros

1/3 kuppia pehmennettyä voita
1/3 kuppia maapähkinävoi
0,5 kuppia tomusokeria

Suklaakuorrute

120 g tummaa suklaata, pilkottuna
2 rkl (30 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, tumma suklaa, kaakao, Maapähkinävoi, kookoshiutaleet, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa 20 x 20 cm:n kokoinen uunivuoka tai pata alumiinifoliolla siten, että pitkät reunat roikkuvat vuoan reunojen yli.
Hiekkapohjan tekeminenLaita voi keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon. Lisää kattilaan muutama sentti vettä ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Aseta kulho päälle varmistaen, ettei se kosketa vettä. Kun voi on sulanut, lisää sokeri ja kaakaojauhe ja sekoita. Lisää muna ja kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos on lämmintä koskettaa ja hieman sakeutunut (sen tulisi olla suunnilleen kuuman kinuskin koostumuksen kaltaista), noin 6 minuuttia.

Ota pois kattilalta ja lisää murskatut grahamkeksit, kookos ja pähkinät (säästä kattilan vesi suklaan sulattamista varten). Kaada seos valmisteltuun kattilaan ja painele alas.

MaapähkinäkerrosVatkaa keskikokoisessa kulhossa voi, maapähkinävoi ja tomusokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä täyte keksien päälle ja pakasta sillä aikaa, kun valmistat suklaakuorrutteen.
SuklaakuorruteLaita suklaa ja voi keskikokoiseen kuumuutta kestävään kulhoon kiehuvan veden päälle kattilaan. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on tasaista. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihtoehtoisesti laita suklaa ja voi mikronkestävään kulhoon. Sulata mikroaaltouunissa 50 % teholla noin minuutin ajan. Sekoita ja jatka kuumentamista noin minuutin ajan, kunnes suklaa on täysin sulanut.
Kun kuorrute on jäähtynyt, mutta on vielä juoksevaa, kaada se jäähtyneen maapähkinävoikerroksen päälle ja tasoita se varovasti irtokuppimaisella lastalla. Pakasta 30 minuuttia.
Ennen tarjoilua ota kakut pakastimesta ja anna niiden olla huoneenlämmössä 5 minuuttia. Vedä folion reunat auki ja siirrä leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä 2,5 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Tarjoile kakut jäähdytettyinä tai huoneenlämpöisinä. Valmiin kakun voi kääriä vuoasta poistamatta kelmuun, sitten folioon ja säilyttää pakastimessa kuukauden..