Seesamin ja unikonsiementen täytteellä täytetyt pullat

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Seesami- ja unikonsiemenpullat

Aika: 9 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Nämä sämpylät on täytetty suositulla suolaisella täytteellä, johon kuuluu seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, valkosipulijauhetta ja sipulia. Sekoita nämä ainekset ja paahda uunissa. Lisää täytteeseen runsasta makua levittämällä ensin pehmeän tuorejuuston ja tuoreen kevätsipulin seosta kaulitulle hiivataikinalle. Ripottele siemenet päälle ja kääri sämpylä rullalle. Leikkaa sitten sämpylät sämpylöiksi ja paista uunissa. Nämä sämpylät sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai runsaaksi välipalaksi. Ne sopivat myös herkulliseksi leiväksi pääruokien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

0,5 kuppia täysmaitoa
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa (7 g pussi)
2 ruokalusikallista sokeria
4 rkl (60 g) voita, sulatettuna, sekä hieman ylimääräistä kulhon ja kelmun voiteluun
1 iso keltuainen
2 ja 3/4 dl jauhoja + lisää työhön
1 tl karkeaa suolaa

Täyte

3 ruokalusikallista unikonsiemeniä
3 ruokalusikallista seesaminsiemeniä
2 ruokalusikallista kuivattuja valkosipulihiutaleita
2 rkl kuivattuja sipulihiutaleita
240 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 iso muna
1/4 kuppia jauhoja
5 pientä vihreää sipulia, silputtuna
1 tl sitruunankuorta
2 rkl (30 g) voita huoneenlämpöisenä

Täytteet

4 rkl (60 g) huoneenlämpöistä voita
3 pientä vihreää sipulia, silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, sokeri, voi, munat, premium-jauhoja, unikko, seesami, valkosipulijauhetta, kuivattuja sipuleita, rahka, vihreät sipulit, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina: Kuumenna keskikokoisessa kattilassa maito ja 0,5 kupillista vettä miedolla lämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa 37 °C (mutta ei yli 43 °C). Ota kattila pois liedeltä ja ripottele hiiva nesteeseen. Lisää sitten ripaus kidesokeria ja anna seistä sivuun sekoittamatta noin 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Vispaa sitten joukkoon voi ja kananmunankeltuainen.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu kidesokeri ja suola. Tee keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen. Sekoita puukauhalla, kunnes taikina on paksua ja hieman tahmeaa. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.

Voitele kulhon sisäpuoli voilla. Aseta taikinapallo kulhoon ja käännä sitä, jotta voi peittää sen. Peitä kulho kelmulla, piirrä kelmuun taikinapallon kokoinen ympyrä ja mittaa kohoamisaika. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1,5 tuntia, kunnes se kohoaa kooltaan kaksinkertaiseksi.
Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä hieman, jotta ylimääräinen ilma pääsee pois. Muotoile taikinasta uudelleen pallo ja aseta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua voilla ja aseta se taikinan päälle. Kääri koko kulho tiukasti toiseen kelmuun ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli, jotta taikina kohoaa.
Täyte: Kuumenna uuni 175°C:een. Ripottele unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta piirakkavuokaan. Paahda uunissa, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Sekoita pienessä kulhossa tuorejuusto, muna ja jauhot. Lisää kevätsipuli, sitruunankuori, 1 tl suolaa ja ripaus jauhettua pippuria.
Muotoile täytetyt pullat: Voitele 22 x 32 cm:n (9 x 13 tuuman) kokoinen uunivuoka kahdella ruokalusikallisella pehmennettyä voita. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja painele se alas. Kauli se 25 x 45 cm:n (10 x 18 tuuman) kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle jättäen noin 2,5 cm tilaa vastakkaisesta reunasta. Ota 2 ruokalusikallista siemenseosta sivuun (kuorrutusta varten) ja ripottele loput tasaisesti täytteen päälle. Aloita kaulimalla taikina tiiviiksi tangoksi sinua puoleisesta reunasta. Sivele taikinan tyhjä reuna kevyesti vedellä ja jatka kaulitsemista, jotta tukka sulkeutuu. Taita päät hieman sisäänpäin, ja jos rulla näyttää joistakin kohdista paksummalta, silitä se käsin.
Leikkaa rulla sahalaitaisella veitsellä 4 cm leveiksi rulliksi, jolloin saat yhteensä 12 rullaa. Aseta rullat leikkuupinta alaspäin (paitsi uloimmat palat) valmisteltuun vuokaan 2,5 cm:n välein. Peitä rullat kelmulla. Anna niiden kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne kaksinkertaistuvat, jättäen niiden väliin tyhjää tilaa, noin 1,5–2 tuntia.
Täyte: Sekoita pienessä kulhossa voi, varattu siemenseos ja vihreät sipulit.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Paista pullia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kevyesti painettaessa kimmoisia, 25–30 minuuttia. Levitä kuorrute tasaisesti pullien päälle, ripottele päälle 1 tl suolaa ja paista uunissa vielä 5 minuuttia, jotta voi sulaa ja tuoksu vapautuu. Jäähdytä pullia vuoassa 10 minuuttia ja tarjoile.