Maalaisleipää ilman vaivaamista

Äänet: 7

Kuinka tehdä - Vaivaamatonta talonpoikaisleipää

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Tämä talonpoikaisleipä on niin sanotusti laiskoille. Taikinan vaivaamiseen ei tarvitse käyttää paljon aikaa. Sekoita vain jauhot, suola ja hiiva kulhossa, lisää vesi ja anna kohota. Jos sinulla on runsaasti aikaa, voit laittaa taikinan ensin jääkaappiin 24 tunniksi, jolloin leivän maku paranee, ja antaa sen sitten kohota huoneenlämmössä. Leipä paistetaan uunissa pienessä valurautaisessa tai emaloidussa padassa. Täysjyväjauhot, jotka lisätään taikinaan leipäjauhojen kanssa, antavat sille rikkaan maun. Ja tämän itse tehdyn talonpoikaisleivän koostumus ei jätä ketään kylmäksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 kuppia leipäjauhoja
0,5 kuppia täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
Jauhot, työhön

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, täysjyväjauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa leipäjauhot, täysjyväjauhot, hiiva ja suola. Lisää 1,5 kupillista lämmintä vettä (noin 38 °C) ja vaivaa taikinaa käsin tai lusikalla (taikinasta tulee märkää ja tahmeaa). Peitä taikina tiiviisti muovikelmulla.

Jos sinulla on aikaa, laita se jääkaappiin 12–24 tunniksi; tämä ei ole välttämätöntä, mutta parantaa leivän makua.
Anna taikinan kohota peitettynä huoneenlämmössä 18 tuntia. Tämä vaihe on välttämätön, vaikka olisitkin jäähdyttänyt taikinan etukäteen. Taikinan kohotessa näet pinnalla kuplia.

Jauhota työtaso reilusti. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Taita taikinan ylä- ja alareunat kohti keskustaa ja taita sitten sivut sisäänpäin muodostaaksesi löysän neliön. Käännä taikinakaapimella ja nipistä kulmat sisäänpäin muodostaaksesi pallon.
Vuoraa leivinpaperilla pelti ja ripottele sille runsaasti jauhoja. Kaada taikina saumapuoli alaspäin pellille ja ripottele jauhoja. Peitä puuvillaisella keittiöpyyhkeellä (älä käytä froteeta) ja anna kohota huoneenlämmössä 2–3 tuntia.
Aseta uunin pohjalle ritilä ja aseta sen päälle 2-4 litran valurautainen tai emaloitu pata (ilman kantta). Kuumenna uuni 230°C:een vähintään 30 minuutiksi. Kun taikina on kaksinkertaistunut, siirrä kuuma pannu varovasti kuumuutta kestävälle alustalle. Poista taikinalevy, nosta leivinpaperi pois ja kaada taikina nopeasti pataan.ravista tarvittaessa varmistaaksesi, että taikina asettuu keskelle). Peitä ja paista 30 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 15–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Kumoa vuoka työtasolle ja anna jäähtyä.