Juhlavaa kanaa paistettujen kasvisten kera

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Juhlavaa kanaa paahdetuilla vihanneksilla

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä juhlava kana, joka paistetaan yhdessä uunipannussa kasvisten kanssa, on juhlapöytäsi keskipiste ja täyttää kotisi taianomaisilla tuoksuilla. Ennen paistamista hiero kanaa tuoreen rosmariinin, salvian ja timjamin seoksella ja anna sen levätä ilman kantta puoli tuntia, jotta nahka kuivuu. Näin kanasta tulee täydellisen rapeaa ja mehukas, maukas liha paljastuu alta. Tämä resepti vaatii uunipannun, jossa on ritilä. Kana paistuu ritilällä, ja ruusukaalit, bataatti, punasipuli ja leipäkuutiot imevät herkulliset liemet alta. Tarjoile kana kasvisten kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kokonainen kana, paino 1,8–2 kg, poista ylimääräinen rasva
2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia + 2 kokonaista oksaa
2 tl hienonnettua tuoretta salviaa + 2 kokonaista oksaa
2 tl hienonnettua tuoretta timjamia + 2 kokonaista oksaa
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
90 g suolatonta voita, sulatettuna
2 isoa bataattia, leikattuina 2,5 cm paloiksi (noin 800 g)
700 g ruusukaaleja, leikattuina ja puolitettuina
2 keskikokoista punasipulia, leikattuina 6 lohkoon, tyviosa jätetään ehjäksi
4 viipaletta 2,5 cm paksuista maalaisleipää, kuutioituna (4-5 kuppia)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, ruusukaalit, bataatti, punasipuli, rosmariini, salvia, timjami, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele kana ja taputtele se kuivaksi sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu rosmariini, salvia, timjami, 1 ruokalusikallinen suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja muskottipähkinää. Hiero noin kaksi kolmasosaa tästä seoksesta kanan pintaan, sisältä ja ulkoa. Työnnä yrttien oksia kanan sisään. Aseta kana uunipellille lepäämään ja kuivumaan huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Laita bataatti, ruusukaalit ja sipuli suuren uunivuoan pohjalle. Valuta päälle 2 ruokalusikallista sulatettua voita ja ripottele päälle loput mausteseoksesta. Sekoita hyvin. Aseta kana ritilälle kasvisten päälle.
Paista, kunnes kana alkaa ruskistua, noin 40 minuuttia.
Sekoita isossa kulhossa leipäkuutiot kahden ruokalusikallisen sulatetun voin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Ota uunivuoka uunista. Nosta ritilä varovasti kanan kanssa ja laita se sivuun; yhdistä leipäkuutiot vihannesten kanssa uunivuoassa. Palauta kana uunivuokaan ritilälle ja sivele kana lopuilla kahdella ruokalusikallisella sulatetulla voilla.
Jatka paistamista, kunnes kanan nahka on rapea ja kullanruskea ja sisälämpötila on 74 °C lihalämpömittarilla, joka on työnnetty koiven paksuimpaan kohtaan, poispäin luusta, noin 40 minuuttia lisää.

Siirrä kana leikkuulaudalle lepäämään 15 minuutiksi.
Nosta uunin lämpötila 220°C:een. Sekoita vihannekset ja leipä keskenään ja laita takaisin uuniin. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja karamellisoituneita ja leipäkuutiot ovat kullanruskeita ja rapeita, 5–10 minuuttia.
Leikkaa kana annospaloiksi ja kaada liemi kasvisten ja leivän päälle. Sekoita uudelleen ja tarjoile kanan kanssa.