Grillattu simpukkapaistos

Äänet: 1

Grillatun simpukkakastikkeen valmistusohjeet

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Simpukkalautanen on perinteinen Atlantin piknik Yhdysvaltojen koillisosassa, jossa merenelävälautanen kypsennetään kuumilla kivillä. Se sisältää tyypillisesti äyriäisiä, katkarapuja, simpukoita ja mitä tahansa mereneläviä, sekoitettuna karkeasti silputun porkkanan, maissin, sipulin, makkaran ja kokonaisten pienten perunoiden kanssa. Tämä herkullinen lautanen voidaan valmistaa myös grillissä ilman, että tarvitsee mennä rannalle. Kaikki ainekset grillataan erikseen hiilillä ja yhdistetään sitten suurella lautasella tai uunipellillä isompaa seuruetta varten. Hauduta simpukoita tomaattikastikkeessa valkoviinin kanssa ja tarjoile ne erillisessä kulhossa simpukkalautasen vieressä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

24 isoa katkarapua kuorissa (noin 1 kg)
24 pientä simpukkaa, harjalla pestynä
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä
1/4 kuppia silputtua tuoretta ruohosipulia
1 kuppi majoneesia
1 serranopippuri, hienonnettuna (siemenet poistettuina liemen minimoimiseksi)
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
6 valkosipulinkynttä (2 hienoksi raastettuna, 4 ohuiksi viipaloituna)
1 rkl sokeria
1,3 kg perunoita
0,5 kuppia oliiviöljyä
0,9 kg. Lingvika-makkarat tai muita savustettuja makkaroita
4 maissintähkää, kuorittuina
110 g voita, sulatettuna
Puolikas pieni fenkolinjuuri, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
2 isoa salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
1 rkl tomaattipyrettä
1 kuppi kuivaa valkoviiniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, nilviäisiä, maissi, peruna, serranopippuri, fenkoli sipuli, voi, valkoviini, sitruuna, basilika, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita basilika, tilli ja ruohosipuli pienessä kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa majoneesi, puolikas serranopippuri, sitruunankuori ja -mehu, yksi raastettu valkosipulinkynsi, ½ tl suolaa ja 2 ruokalusikallista vettä. Sekoita joukkoon 2/3 kupillista yrttejä (säästä loput tarjoilua varten). Peitä ja laita jääkaappiin.
Leikkaa katkarapujen selkät keittiösaksilla pituussuunnassa päästä 0,5 cm:n päähän pyrstöstä. Poista onttolaskimo ja huuhtele katkaravut kylmällä vedellä (jätä ne kuoriinsa). Siirrä simpukat suureen kulhoon ja lisää 6 kupillista kylmää vettä, 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria; sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin tunniksi. Laita simpukat erilliseen kulhoon, lisää kylmää vettä niin, että ne peittyvät, ja sekoita joukkoon 1/4 kupillista suolaa, peitä ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kuumenna grilli keskilämmölle. Sekoita keskikokoisessa kulhossa perunat 1/4 kupillisen oliiviöljyä, 1 ruokalusikallisen suolaa ja 1 teelusikallisen mustapippuria kanssa. Asettele perunat yhteen kerrokseen suuren, paksun foliolevyn keskelle. Taita ja sulje pakkaus ja kääri se sitten toiseen foliolevyyn sauma vastakkaiselle puolelle. Grillaa käännellen, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja pehmeitä, noin 20 minuuttia per puoli. Pidä ne käärittyinä.
Sillä välin varaa 10 cm makkaraa simpukoita varten. Grillaa loppua makkaraa, kunnes siihen tulee rapeita grillausjälkiä, 4–6 minuuttia per puoli. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten 7,5 cm:n paloiksi; peitä pitääksesi lämpimänä. Grillaa maissia käännellen, kunnes siihen tulee rapeita grillausjälkiä, 8–10 minuuttia. Anna jäähtyä ja puolita sitten korvat poikittain. Valuta katkaravut ja grillaa niitä erissä, 1–1 1/2 minuuttia per puoli. Sekoita maissi ja katkaravut sulatetun voin ja jäljellä olevan raastetun valkosipulinkynnen kanssa. Peitä ja laita sivuun.
Valuta ja huuhtele simpukat. Leikkaa makkara noin 0,6 cm paloiksi. Kuumenna loput oliiviöljystä 30 cm:n valurautapannussa kovalla lämmöllä. Lisää viipaloitu makkara ja kypsennä sekoittaen, kunnes se alkaa juuri ja juuri ruskistua, noin 5 minuuttia. Lisää fenkoli, salottisipulit ja loput serranon puolikkaat ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
Lisää 4 hienonnettua valkosipulinkynttä ja tomaattipyree ja kypsennä, kunnes tomaattipyree muuttuu tiilenpunaiseksi, noin minuutin ajan. Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on vähentynyt puoleen, noin 5 minuuttia. Lisää simpukat, peitä kannella ja kypsennä, kunnes kaikki kuoret ovat avautuneet, 5–10 minuuttia. Hävitä avaamattomat kuoret.
Yhdistä maissi, katkaravut, paistettu makkara ja perunat suurella vadilla. Jätä äyriäiset pannulle. Tarjoile sitruunalohkojen, yrttien ja majoneesin kanssa. Voit valmistaa äyriäiset ja maissin perunoiden ja sipulien kanssa pataruoan tyyliin. boilit.

Luokat: