Hummeri-, peruna- ja savustettua lihaa sisältävä simpukkapaistos
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Simpukka on todellinen herkku merenelävien ystäville. Vaikka se perinteisesti kypsennetään nuotiolla rannalla piknikillä, tämä liedellä valmistettu versio on aivan yhtä herkullinen. Siinä käytetään erilaisia mereneläviä: simpukoita, meriahvenia, sinisimpukoita, katkarapuja ja hummeria. Kaikki kerrostetaan tietyssä järjestyksessä suureen kattilaan sipulien ja pienten perunoiden kanssa, sitten päälle kaadetaan valkoviiniä ja höyrytetään perusteellisesti. Merenelävien makua ja tuoksua tehostetaan savumakkaran lisäämisellä. Aseta se suurelle tarjottimelle pöydän keskelle, ja jokainen vieras saa mukillisen herkullista viinilientä, joka sekoittaa merenelävien mehut.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,7 kg savustettuja makkaroita
- 3 kuppia hienonnettua sipulia (2 isoa sipulia)
- 2 kuppia hienonnettua purjoa, pesty hyvin (2 vartta, vain valkoiset osat)
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 0,7 kg pieniä perunoita (punaisia tai valkoisia)
- 1 rkl merisuolaa
- 0,5 rkl vastajauhettua mustapippuria
- 24 pientä simpukkaa, harjalla pestynä
- 450 g hiekkamyasimpukoita, harjalla pestyinä
- 0,9 kg pestyjä ja parrattomia simpukoita
- 0,7 kg isoja katkarapuja (16/20) kuorissaan
- 3 hummeria (0,7 kg kukin)
- 1 pullo (750 ml) kuivaa valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hummeri, nilviäisiä, simpukat, katkaravut, valkoviini, purjo, peruna, makkarat, mustapippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa makkara vinosti 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuullota sipulia ja purjoa paksupohjaisessa kattilassa, jonka tilavuus on 16–20 litraa, oliiviöljyssä keskilämmöllä 15 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat tummua.
- Laita kaikki ainekset pannulle sipulien päälle seuraavassa järjestyksessä: perunat, suola ja mustapippuri, sitten makkara, simpukat, merisimpukat, simpukat, katkaravut ja hummeri. Kaada joukkoon valkoviini. Peitä kannella tiiviisti ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes höyryä alkaa tulla, noin 15 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Tähän mennessä simpukkapaistin pitäisi olla kypsä: perunat ovat pehmeitä, hummeri on kypsä ja simpukat ovat avautuneet.
- Siirrä hummerit puulaudalle, viipaloi ne ja halkaise niiden sakset. Siirrä merenelävät, perunat ja makkarat reikäkauhoilla suureen kulhoon ja lisää hummerit päälle. Mausta kattilassa oleva liemi maun mukaan ja tarjoile heti mukeissa simpukkapaistoksen kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
