Ranskalaistyyliset paistetut pavut flajolet
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Flajolais-pavut ovat raakoja papuja, jotka poimitaan vielä vihreinä ja kuivataan varjossa värinsä ja kaikkien hyödyllisten ominaisuuksiensa säilyttämiseksi. Korkean hivenaine- ja vitamiinipitoisuutensa lisäksi flajolais-pavuilla on miellyttävä, hienovarainen maku ja kypsennettynä tiheä, kermainen koostumus. Niitä käytetään usein ranskalaisessa keittiössä. Helpoin tapa valmistaa herkullisia flajolais-papuja on paistaa ne uunissa paistetun pekonin, sipulin, porkkanan, fenkolin ja aromaattisten yrttien kanssa. Pavut ovat erittäin mureita. Niitä voi tarjoilla ravitsevana ruokana sellaisenaan tai lisukkeena paahdetun lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivia flageolet-papuja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 110 g pekonia, kuutioituna
- 2 kuppia sipulia, keskikokoisiksi kuutioiksi pilkottuna (2 sipulia)
- 2 kuppia fenkolia, siemenet poistettuina ja keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna
- 2 porkkanaa, pesty harjalla ja leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi
- 4 tl murskattua valkosipulia (4 kynttä)
- 2 kuppia säilykeliha- tai kasvislientä
- 2 laakerinlehteä
- 1 iso oksa tuoretta rosmariinia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fenkoli sipuli, porkkana, laakerinlehti, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Edellisenä iltana laita pavut suureen kulhoon ja täytä se vedellä 2,5 cm:n tasolle. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Seuraavana päivänä kuumenna uuni 150°C:een. Valuta pavut, huuhtele hyvin ja valuta uudelleen. Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Lisää sipuli, fenkoli ja porkkanat ja kypsennä 7 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä, mutta eivät ole ruskistuneet. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia.
- Lisää pavut kattilaan ja sekoita liemi joukkoon. Lisää laakerinlehti ja rosmariini. Älä lisää suolaa, sillä muuten pavuista tulee kovia! Lisää noin 2 kupillista vettä niin, että pavut juuri ja juuri peittyvät, ja kiehauta liedellä. Peitä kattila tiiviisti ja anna kiehua uunissa hiljalleen 45 minuuttia. Poista sitten kansi, lisää 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 tl mustapippuria ja laita kattila takaisin uuniin ilman kantta.
- Nosta lämpötila 175°C:een ja paista vielä 30–45 minuuttia. Pavut ovat erittäin pehmeitä, eikä pannun pohjalle jää juurikaan nestettä. Jos pavut ovat kuivia, lisää hieman vettä. Poista laakerinlehti ja rosmariini. Maista ja tarjoile pavut kuumina. Tarjoile… mausteiset makkarat.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
