Puolalaistyyliset kaalikääryleet

Äänet: 5

Kuinka tehdä puolalaisia kaalikääryleitä

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Näiden kaalikääryleiden erityinen maku tulee makeasta ja happamasta tomaattikastikkeesta, joka on valmistettu soseutetuista tomaateista, etikasta, sokerista ja paistetusta valkosipulista. Valmista se ensin, sillä osa tästä kastikkeesta menee lihatäytteeseen paistettujen kasvisten, jauhelihan ja keitetyn riisin kanssa. Kootut kaalikääryleet kaadetaan sitten vuokiin jäljellä olevan makean ja happaman kastikkeen kanssa ja paistetaan uunissa. Jotta ne eivät palaisi ja olisivat erityisen mehukkaita, Tyler Florence vuoraa vuoan pohjan ylijääneillä kaalinlehdillä ja peittää kääryleet niillä ennen paistamista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Makean ja happaman tomaattikastikkeen

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1,5 l raastettuja tomaatteja
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria

Kaalikääryleet

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl tomaattipyrettä
Hieman kuivaa punaviiniä
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
450 g jauhelihaa
450 g jauhelihaa
1 iso muna
1,5 kuppia höyrytettyä valkoista riisiä
2 isoa valkokaalin päätä, noin 1,3 kg kukin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, soseutetut tomaatit, viinietikka, sokeri, sipulit, tomaattipyree, punaviini, persilja, jauheliha, jauheliha, munat, riisi, valkokaali

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Makean ja happaman tomaattikastikkeen:

Kaada oliiviöljyä 3 litran kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää tomaatit ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin 5 minuuttia. Lisää etikka ja sokeri; hauduta, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta pois liedeltä.
Kaalikääryleet:

Laita paistinpannu keskilämmölle ja lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuullota sipulia ja valkosipulia 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattipyree, tilkka viiniä, persilja ja 0,5 kupillista valmista makeaa ja hapanta tomaattikastiketta ja sekoita. Nosta liedeltä. Yhdistä jauheliha suuressa kulhossa. Lisää muna, keitetty riisi ja paistettu sipuli. Sekoita täyte käsin, mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Poista kaalista kaikki suuret ja vaurioituneet ulkolehdet ja laita ne sivuun. Poista terävällä veitsellä kaalinpäät ja poista varovasti jäljellä olevat lehdet, pitäen ne kokonaisina (käytä pienempiä lehtiä kaalisalaatteihin tai muihin koristeisiin). Ryöppää kaalinlehtiä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Huuhtele sitten lehdet kylmällä vedellä ja asettele ne, jotta voit arvioida, kuinka monta lehteä tarvitset täytteen käärimiseen. Leikkaa sitten varovasti jokaisen lehden keskiosa rullalle, jotta sitä on helpompi rullata. Ota sivuun laittamasi suuret ulkolehdet ja aseta ne vuoan pohjalle niin, että osa lehdistä roikkuu reunojen yli. Tämä eristys estää kaalikääryleitä tarttumasta vuoan pohjaan. Käytä kaikki kauniit lehdet kaalikääryleisiin. Lisää noin 1/2 kupillista suolaa. Aseta lihatäyte kaalinlehden keskelle ja taita sivut sisäänpäin leveästä reunasta alkaen ja kääri kaalinlehti täytteineen rullalle. Aseta kaalikääryleet vierekkäin, saumapuoli alaspäin, vuokaan.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Kaada loppu makea ja hapan tomaattikastike kaalikääryleiden päälle. Taita roikkuvat lehdet kaalikääryleiden päälle. Pirskottele päälle loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Paista 1 tunti, kunnes liha on kypsää.

Luokat: