Kaalikääryleet jauhelihalla höyrykattilassa

Äänet: 3

Kuinka valmistaa - Kaalikääryleitä jauhelihalla höyrykattilassa

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 565, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 18 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 4 G., kolesteroli 178 mg, natrium 905 mg, sokeri 7 G.

Jauhetulla sian- ja naudanlihalla, parmesaanilla ja yrteillä täytetyt mehukkaat kaalikääryleet höyrytetään ja tarjoillaan kotitekoisessa tomaattikastikkeessa, raastetulla juustolla ripoteltuna. Tämä ruoka on paljon helpompi valmistaa kuin miltä se näyttää, ja se sopii täydellisesti sekä arkeen että erityistilaisuuksiin. Näiden kaalikääryleiden salainen ainesosa on konjakki. Lisää hieman sitä lihatäytteeseen ja kastikkeeseen, niin huomaat, että maku kirkastuu ja tulee pikanttisemmaksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kaalikääryleet

2 viipaletta valkoista voileipäleipää, revitty paloiksi
0,5 kuppia maitoa
350 g jauhelihaa
350 g jauhelihaa
1/4 rkl raastettua parmesaania
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 rkl konjakkia tai brandya
1 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
1 pää savoijinkaalia

Kastike

4 ruokalusikallista suolatonta voita
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
3 rkl konjakkia tai brandya + lisää tarpeen mukaan
1 tölkki (800 g) säilykesan Marzano -tomaattia
0,5 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, Savoy-kaali, San Marzanon tomaatit, oregano, muskottipähkinä, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaalikääryleet:

Liota leipää pienessä kulhossa maidossa viisi minuuttia. Purista ylimääräinen maito pois ja siirrä leipä suurempaan kulhoon.
Lisää sianliha, naudanliha, parmesaani, kananmunat, persilja, konjakki, oregano, valkosipuli, muskottipähkinä, 1 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria; sekoita käsin tasaiseksi. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai huomiseen.

Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Kaada jäävesi suureen kulhoon. Erottele kaalinlehdet varovasti toisistaan (tarvitset 12 isoa lehteä tai voit käyttää 2 pientä lehteä kaalikäärylettä kohden).
Kiehauta lehtiä erissä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 45 sekuntia, ja siirrä ne sitten jääveteen pihdeillä. Nosta kaali jäävedestä, ravistele kuivaksi ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa jokaisen lehden pohjasta kova keskimmäinen varsi.
Muotoile lihaseoksesta kaksitoista 10 cm pituista makkaraa. Aseta kaalinlehti pöydälle ja aseta makkara pituussuunnassa päälle. Taita lehden lyhyet päät päälle ja kääri se tiukasti rullalle. Toista lopuille kaalinlehdille ja täytteelle. Siirrä kaalikääryleet lautaselle ja laita jääkaappiin kypsennykseen asti.
Aseta höyrytysastia suureen, leveään kattilaan ja lisää noin 5 cm vettä; kiehauta. Laita kaalikääryleet höyrytysastiaan, peitä kannella ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Höyrytä kaalikääryleitä, kunnes täyte on kypsää, noin 45 minuuttia.
Sillä välin valmista kastike.:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja chilirouhe ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 6 minuuttia. Lisää konjakki ja anna kiehua, kunnes se on lähes haihtunut, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit, 1 1/2 kupillista vettä, oregano ja 3/4 tl suolaa; anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee hieman, noin 30 minuuttia.
Kaada tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Kaada sitten kastike takaisin kattilaan. Ohenna sitä halutessasi lisäämällä enintään 0,5 kupillista kuumaa vettä. Mausta suolalla maun mukaan. Kiehauta kastike ja lisää tilkka konjakkia. Tarjoile kaalikääryleet kastikkeen kanssa, ripottele päälle parmesaania ja persiljaa.