Saksalaistyyliset kaalikääryleet

Äänet: 7

Kuinka tehdä saksalaistyylisiä kaalikääryleitä

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.

Yksityiskohtainen resepti tälle saksalaiselle ruokalajille valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso kaalinpää (poista siemenkodat ja kiehauta kuumassa vedessä, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja helposti irrotettavissa)
700 g jauhettua sisäfileetä
225 g jauhelihaa
1,5 kuppia esikäsiteltyä pitkäjyväistä riisiä
2 teelusikallista voita
1 kuppi hienonnettua sipulia
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 kevyesti vatkattua kananmunaa
2 tl kreolimausteita (katso resepti alta)
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Kastike:

1 tölkki (800 g) pilkottuja tomaatteja omassa mehussaan
2 teelusikallista voita
1 kuppi hienonnettua sipulia
1 tl murskattua valkosipulia
1 kuppi kanalientä
1 rkl omenaviinietikkaa

Kreolilainen mausteseos:

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkokaali, jauheliha, jauheliha, pitkäjyväinen riisi, tomaatit, sipulit, valkosipuli, munat, omenaviinietikka, valkosipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, sipulijauhe, oregano, timjami, Cajun-mauste, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een.

Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen 1 minuutti. Lisää tomaatit ja kanalientä. Hauduta sekoittaen silloin tällöin 5 minuuttia.

Lisää etikka ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja mausta maun mukaan.
Leikkaa jokaisesta lehdestä kova suoni pois. Aseta lehdet talouspaperille ja taputtele kuivaksi.

Täytteen valmistamiseksi sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee ja alkaa karamellisoitua, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen 1 minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Aseta kaalinlehdet varsi alaspäin tasaiselle työalustalle. Leikkaa varret tai hakkaa niitä, jotta niitä on helpompi rullata.

Yhdistä isossa kulhossa naudanliha, sianliha, riisi, kananmunat ja paistetut sipulit. Mausta kreolimausteella, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin paksulla puulusikalla tai käsin.

Vuoraa leivinpaperi tai uunipelti lopuilla kaalinlehdillä.

Lusikoi täytettä jokaisen kaalinlehden keskelle, noin 1/4 kupillista lehteä kohden, lehden koosta riippuen. Pyörittele jokainen lehti siistiksi sylinteriksi ja aseta se yhteen kerrokseen vuokaan.

Toista lopuilla aineksilla ja pinoa tarvittaessa kaalikääryleet päällekkäin. Kaada kastike kääryleiden päälle, peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja paista uunissa, kunnes liha on kypsää ja kääryleet ovat pehmeitä, noin 2 tuntia.

Ota vuoka uunista ja tarjoile sämpylät lopun kastikkeen kanssa (valinnainen).