Täysjyvärusinaleipä

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 leipää

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 318, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 4 G., kolesteroli 22 mg, natrium 206 mg, sokeri 19 G.

Täysjyväkaneli-rusinaleipä on runsaskuituinen ja antioksidanttipitoinen. Ellie Krieger lisää taikinaan myös hunajaa. Toisin kuin sokeri, hunaja on puhdistamaton makeutusaine, joka tekee leivästä mehevän ja murean. Kokeile tehdä ranskalaista paahtoleipää tähteistä – se on jumalaista!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kuppia leipäjauhoja + lisää jauhottamiseen
2 kuppia täysjyväjauhoja
1/4 kuppia rasvatonta maitojauhetta
1 iso muna
2 rkl rypsiöljyä, ja lisää voiteluun
3 ruokalusikallista hunajaa
2 teelusikallista suolaa
1,5 tl kuivaa pikahiivaa
2/3 kuppia rusinoita
1 rkl + 1 tl jauhettua kanelia
1/3 kuppia tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, kaneli, rusina, kuiva maito, leipäjauhoja, hunaja, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mittaa 1 ja 1/4 kupillista erittäin lämmintä vettä ja tarkista lämpötila: sen tulisi olla 48–55 °C.

Yhdistä molemmat jauhot, maitojauhe, kananmuna, kasviöljy, hunaja, suola, hiiva ja lämmin vesi taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhossa. Sekoita 3 minuuttia hitaimmalla nopeudella, lisää sitten nopeutta ja sekoita vielä 5 minuuttia.

Taikinan tulee olla pehmeää ja tahmeaa.

Siirrä taikina suureen kulhoon, johon on suihkutettu ruoanlaittosuihketta. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut kooltaan, noin 1,5 tuntia. Kuivatut rusinat imevät kosteutta leivästä, joten liota niitä ensin kiehuvassa vedessä kohottaaksesi niitä, noin 30 minuuttia. Valuta ja taputtele kuivaksi.

Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle. Levitä se irtonaiseksi neliöksi. Nosta taikinan toinen reuna ylös ja taita se poikittain kahtia noin kolmanneksen verran; paina taikinaa alas levitetyillä sormilla poistaaksesi ilmakuplat. Toista taikinan jäljellä olevien kolmen reunan kanssa.

Voitele kaksi 23x13 cm:n leipävuokaa ruoanlaittosuihkeella. Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin puolikas 20 cm:n neliöksi.

Voitele jokainen neliö kasviöljyllä ja ripottele sitten kanelilla (se on täynnä antioksidantteja!), fariinisokerilla ja rusinoilla.

Kauli jokainen taikinaneliö tiiviiksi sylinteriksi; aseta saumapuoli alaspäin valmisteltuihin vuokiin. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina täyttää vuoat ja tuntuu joustavalta kosketettaessa, noin 1,5 tuntia.