Juustopallerot "Cacho-e-pepe"

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 40

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 63, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 3 G., kuitu 0 G., kolesteroli 38 mg, natrium 66 mg, sokeri 0 G.

"Kun odotan vieraita illalliselle ja on paljon ruoanlaittoa, tarjoilen yksinkertaisimpia alkupaloja: parmesaanijuustolastuja, viipaleita hyvää salamia ja kulhollisen suolattuja marcona-manteleita", Ina Garten sanoo. "Mutta kun kutsun ystäviä juomalle, teen kaikkeni ja teen jotain erityistä, kuten nämä cacio e pepe -juustopallerot mustapippurilla. Kaikki rakastavat niitä!"

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi täysmaitoa
110 g suolatonta voita
1 kuppi premium-jauhoja
4 isoa kananmunaa
1/2 kuppia vastaraastettua italialaista pecorinojuustoa, sekä lisää ripotteluun
0,5 dl vastaraastettua italialaista parmesaania
1 iso kananmuna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden tai maidon kanssa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maito, munat, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta uuniin kaksi uunipeltiä tasaisin välein.
Keskikokoisessa kattilassa (halkaisija 11 cm ja syvyys 15 cm) yhdistä maito, voi, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Kiehauta keskilämmöllä. Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti puukauhalla, kunnes taikina on tasaista. Kuumenna maito juuri ja juuri kiehuvaksi. Sammuta liesi, kun reunoille alkaa muodostua kuplia. Älä anna kiehua.

Vähennä lämpöä ja kypsennä koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Siirrä taikina monitoimikoneen kulhoon. Lisää heti munat, 1/2 kupillista pecorinojuustoa ja parmesaanijuustoa ja sekoita, kunnes munat ja juusto ovat täysin sekoittuneet.
Siirrä taikina suureen leivonnaispussiin, jossa on 1,5 mm pyöreä kärki. Pursota 3 cm leveitä ja 2 cm korkeita taikinakeppuja (2,5 cm välein) kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Painele kostealla sormella kevyesti pyörre jokaisen keon pintaan. Voit myös käyttää kahta lusikkaa taikinan kauhomiseen. Sivele taikinan pinta kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele pecorinoa, suolaa ja mustapippuria.

Kovat juustot, kuten pecorino ja parmesaani, soseutetaan parhaiten monitoimikoneessa, jotta annostelu on helpompaa.
Paista 15–20 minuuttia, kunnes voitaikina on kullanruskeaa. Käännä leivinpeltejä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Tarjoile kuumana.

Pakastusvinkkejä

Jos teet voitaikinat etukäteen, paista ne ja anna niiden jäähtyä. Pakasta ne sitten tiiviisti suljetussa pussissa. Ennen tarjoilua aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja lämmitä 190°C:ssa 10 minuuttia.