Paistettuja siipiä tequila-limekastikkeessa mausteisen avokado-smetanan kera

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Nämä uunissa paistetut kanansiivet saavat ainutlaatuisen makunsa klassisesta tequila-limekastikkeesta. Pyörittele lähes kypsät siivet tequilakastikkeessa ja grillaa rapeiksi. Siivet ovat kohtalaisen mausteiset, mutta voit säätää makua käyttämällä vähemmän jalapeñoa tai jättämällä siemenet mukaan. Tarjoile mausteisen smetanakastikkeen kanssa, johon on sekoitettu avokadoa, tuoretta korianteria, chilikastiketta, limettimehua, valkosipulia ja jalapeñoa. Dippaa ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanansiivet

1,1 kg kanansiipiä, paloiteltuina
3 rkl l rypsiöljyä
1 rkl + 0,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
3 rkl hienonnettua punasipulia (noin 1/4)
1 rkl hienonnettua jalapeno-paprikaa, siemenet poistettuna (noin 1/4)
2 tl hienonnettua valkosipulia (noin 2 kynttä)
1/4 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl jauhettua korianteria
0,5 rkl tequila blancoa
1/4 kupillista limettimehua (2-3 limeä)
2 ruokalusikallista chipotle-kastiketta
1 rkl vaaleaa agavesiirappia tai hunajaa
1 rkl suolatonta voita
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Mausteinen smetana avokadolla

3/4 kuppia smetanaa
1/4 kuppia tuoretta korianteria
2 rkl limettimehua (noin 1 kpl)
1,5 tl chipotle-chilikastiketta
0,5 tl murskattua valkosipulia (noin 1 pieni kynsi)
1 pieni tai 1/2 iso kypsä avokado, kuutioituna (noin 3/4 dl)
1/2 isoa jalapeñoa, siemenet poistettuna ja hienonnettuna (noin 2 ruokalusikallista)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, chilikastike, jalapeno-pippuri, kumina, korianteri, limen mehu, Agave-nektari, hunaja, Avokado, smetana, tequila

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uuniritilä uunin yläkolmannekseen. Kuumenna uuni 230°C:een. Vuoraa leivinpelti foliolla.
Aseta kanansiivet leivinpaperille. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 ruokalusikallinen suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Paista, kunnes siivet ovat kypsät ja alkavat juuri ja juuri ruskistua, noin 25 minuuttia.

Valmista tequila-limekastike siipien paistuessa..

Kuumenna pienessä kattilassa loppu ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää punasipuli, jalapeño ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Ripottele päälle loput 1/2 teelusikallista suolaa. Lisää kumina ja korianteri ja kuullota, kunnes tuoksuvat, vielä 1 minuutti. Lisää tequila, limettimehu, chilikastike ja agavesiirappi ja anna kiehua hiljalleen. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike sakenee ja pienenee hieman, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon voi ja kypsennä kastiketta vielä 1 minuutti. Ota pois liedeltä.
Kun siivet ovat kypsät ja alkavat ruskistua, ota uunipelti pois ja laita uuni grilliasentoon. Kaada kastike siipien päälle, kääntele, kunnes kastike on kauttaaltaan, ja grillaa. Paista rapeiksi, 2–3 minuuttia per puoli.
Ripottele valmiit siivet korianterilla ja tarjoile heti mausteisen avokado-smetanan kanssa.

Mausteinen smetana avokadolla.

Laita smetana, korianteri, limettimehu, chilikastike, valkosipuli, avokado ja jalapeño monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla. Kaada kulhoon, peitä ja säilytä jääkaapissa. Voit valmistaa tämän tarjoilua edeltävänä päivänä.

Huomautus

Sekä siivet että mausteinen avokado-smetana ovat keskimausteisia. Voit säätää tulisuutta vähentämällä jalapeñon määrää tai jättämällä jalapeñon siementen kanssa.