Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yhdistä oluesi Bobby Flayn herkullisten mausteisten siipien kanssa. Friteeratut kanansiivet pyöritellään maukkaassa kastikkeessa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Kastike sisältää hunajaa, dijonsinappia, chipotle-paprikaa ja punaviinietikkaa. Muiden mausteiden ohella nämä maut antavat friteeratuille siipille kokonaisen kimpun makeita, mausteisia, kirpeitä ja savuisia vivahteita. Tarjoile siivet kevyen jogurttikastikkeen ja sinihomejuuston kanssa (muista antaa sen seistä) sekä tuoreiden jicama-tikkujen ja mehukkaiden meksikolaisten nauriiden kanssa.

Ainesosat:

Siivet

• 1,5 kuppia jauhoja
• 3 ruokalusikallista jauhettua ancho-pippuria
• 1,5 tl valkosipulijauhetta
• 1,3 kg kanansiipiä, leikattu nivelestä puoliksi, kärjet poistettuina
• 0,5 kuppia punaviinietikkaa
• 1-2 ruokalusikallista chipotle-pippuripyreetä adobokastikkeessa
• 1 rkl jauhettua New Mexicon pippuria
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1-2 ruokalusikallista hunajaa
• 110 g suolatonta voita, leikattu neljään osaan
• Maapähkinäöljy, uppopaistamiseen
• Hienonnettua tuoretta korianteria tarjoiluun (valinnainen)
• Jicama-tikut tarjoiluun

Jogurtti- ja sinihomejuustokastike

• 1 kuppi kreikkalaista jogurttia
• 1/4 kuppia murustettua sinihomejuustoa
• 2 rkl hienoksi raastettua punasipulia
• 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanansiivet, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, ancho-pippuri, valkosipulijauhe, viinietikka, Dijonin sinappi, sinihomejuusto, jogurtti, jikamaa, hunaja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista kastike:
  
  Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, sinihomejuusto, punasipuli, korianteri sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
Vaihe 2
• Kuumenna suuressa, syvässä paistinpannussa 5 cm maapähkinäöljyä 190 °C:een uppopaistinlämpömittarilla.
Vaihe 3
• Paista siivet:
  
  Sekoita matalassa kulhossa jauhot, suola ja mustapippuri maun mukaan, 1 ruokalusikallinen anchojauhetta ja valkosipulijauhe. Ripottele siipien päälle suolaa ja mustapippuria ja pyörittele niitä jauhoseoksessa muutama kerrallaan, jotta siivet peittyvät kevyesti. Ravista ylimääräinen jauho pois, pudota siivet öljyyn ja paista muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kypsät ja kullanruskeita, 8–10 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Vaihe 4
• Sekoita suuressa, korkeareunaisessa paistinpannussa etikka, chipotle-sose, loput 2 ruokalusikallista ancho-jauhetta ja New Mexicon chilijauhe ja kiehauta keskilämmöllä. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon sinappi, 1 tl suolaa, hunaja ja voi, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 5
• Lisää paistetut siivet ja kääntele, kunnes ne peittyvät. Koristele korianterilla halutessasi ja tarjoile jicama-tikkujen ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.

Äänet: 1