Kinkku- ja pinaattiquiche

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä runsas quiche lumoaa mehukkaan pinaatin, aromaattisen kinkun ja tahmean juuston yhdistelmällä, ja punasipuli lisää täytteeseen miellyttävän makean mausteisen vivahteen. Kaikki on kerrostettu murenevalle pohjalle ja täytetty maukkaalla vaniljakastikkeella, joka jähmettyy paiston aikana ja muuttuu tiiviiksi, mureaksi täytteeksi. Voit valmistaa pohjan edellisenä iltana, koota quichen ja paistaa sen aamiaiseksi aamulla. Se sopii myös täydellisesti illalliseksi ja on yhtä herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
2 ruokalusikallista sokeria
Hieno suola
165 g suolatonta voita, kuutioituna ja jäähdytettynä
4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

0,5 dl ohuiksi viipaloitua punasipulia
1 kuppi raastettua Monterey Jack -juustoa
0,5 kuppia silputtua kinkkua
0,5 kuppia sulatettua pinaattia silputtuna, purista vesi pois

Kerma

1 ja 1/4 kuppia kevytkermaa
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
3 isoa kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, pinaatti, persilja, kinkku, Monterey Jack -juusto, punasipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä jauhot, sokeri ja 1/2 tl suolaa monitoimikoneessa. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulsoi, kunnes voi on sekoittunut. Lisää loppu voi ja pulsoi täydellä teholla, kunnes voi on herneen kokoista, 5-6 pulssia kerrallaan.
Lisää etikka. Lisää sitten jäävesi vatkaten nopeasti muutaman kerran. Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa, mutta ei olla märkä. Jos se murenee, lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Pulsoi, mutta älä vatkaa liikaa, tai taikinasta tulee sitkeää. Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun, painele se tiukasti ja litistä ohueksi ympyräksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 27–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja varmista, että taikina roikkuu ympyrän reunojen ympäriltä tasaisesti. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä ne halutessasi uurteiseksi. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Paina foliota jäähtyneen taikinan päälle vuoassa ja täytä se piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes kuori on hyytynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
Alenna uunin lämpötila 175°C:een.
Täyte:

Levitä punasipuli tasaisesti pohjan päälle. Yhdistä juusto, kinkku ja pinaatti pienessä kulhossa ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi sipulin päälle.

Kerma:

Sekoita pienessä kulhossa kerma, persilja, kananmunat, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria.
Täytä quiche kermalla ja paista, kunnes se on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.