Joulukinkkua ja hunajakuorrutettua ananasta
Äänet: 2
Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Runsas luullinen kinkkupala, jonka päällä on ananasrenkaita ja maraschino-kirsikoita sekä kiiltävä hunajakuorrute, on amerikkalainen jouluklassikko, jota tarjoillaan tyypillisesti jouluna ja uutena vuotena. Jos pidät makean ja suolaisen yhdistelmästä, tämä upea ruoka lumoaa sinut maullaan ja siitä tulee todellinen keskipiste juhlapöydässä. Tähän reseptiin tarvitset noin 4 kiloa savustettua porsaanpaistia, säilykeananasrenkaita ja -kirsikoita sekä hunajaa ja fariinisokeria kuorrutteeseen. Halutessasi voit työntää kinkkuun neilikkaa saadaksesi vieläkin ihanamman maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 valmis savustettu kinkku, paino 4–4,5 kg luullisena (kinkku tai potku)
- 1 rkl kokonaisia neilikkaa, valinnainen
- 2 tölkkiä ananasrenkaita (560 g/tölkki)
- 20 maraschino-kirsikkaa
- 2 rkl hunajaa
- 2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kinkun levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Leikkaa kinkusta nahka pois. Tee terävällä veitsellä rasvakerrokseen vinoja viiltoja leikkaamatta lihaa, jotta saat aikaan ristikkokuvion. Painele kynsiä, jos käytät niitä, kinkkuun viiltojen leikkauskohdasta. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunipellille ritilälle.
- Valuta ananaksen mehu erilliseen astiaan. Asettele ananasrenkaat kinkun päälle ja kiinnitä ne hammastikuilla. Kiinnitä maraschino-kirsikka hammastikulla jokaisen renkaan keskelle. Täytä uunivuuan pohja 0,5 cm vedellä ja peitä kinkku foliolla.
- Paista, kunnes kinkun paksuimpaan kohtaan (luusta poispäin) työnnetty lämpömittari näyttää 55 °C, noin 2 1/2 tuntia (tai noin 15 minuuttia painokiloa kohden).
- Sillä välin yhdistä hunaja, fariinisokeri ja ananaksmehu suuressa kattilassa keskilämmöllä. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kuorrute sakenee, 25–30 minuuttia. Sinulla pitäisi olla noin 3 kupillista kuorrutetta. Laita sivuun.
- Nosta uunin lämpötila 220°C:een.
- Poista folio kinkun päältä ja sivele varovasti kolmannes kuorrutteesta koko pinnalle. Jos paistinpannussa oleva vesi on haihtunut, lisää vettä. Paista kinkkua vielä 15 minuuttia. Sivele toinen kolmannes kuorrutteesta kinkun päälle ja paista vielä 15 minuuttia. Sivele loppu kuorrute kinkun päälle ja paista, kunnes kuorrute on kiiltävä ja kuori ruskea ja rapea, vielä 15 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
