Hasselback-kinkkua appelsiineilla ja ananaksilla
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1710, kokonaisrasva 98 G., tyydyttyneet rasvat 37 G., proteiinit 136 G., hiilihydraatit 63 G., kuitu 2 G., kolesteroli 518 mg, natrium 8622 mg, sokeri 20 G.
Kalorit 1710, kokonaisrasva 98 G., tyydyttyneet rasvat 37 G., proteiinit 136 G., hiilihydraatit 63 G., kuitu 2 G., kolesteroli 518 mg, natrium 8622 mg, sokeri 20 G.
Hasselback-kinkku valmistetaan suositun haitariperunan tyyliin. Tämä epätavallinen herkku on varmasti juhlapöytäsi keskipiste. Luulliseen kinkkuun tehdään syvät viillot (haitarityyliin), ja viiltoihin työnnetään appelsiini- ja tuoreen ananaksen viipaleita. Kinkku paistetaan sitten uunissa, kunnes se on kuumentunut kauttaaltaan ja peittynyt kiiltävään kuoreen sekä makeaan ja kirpeään appelsiinimehu-pippurihillokuorrutteeseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 puolikas (3,5–4,5 kg) kypsennettyä kinkkua luullisena
- 165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 0,5 kuppia Dijon-sinappia
- 2 ruokalusikallista tuoretta timjamia
- 1 appelsiini, puolitettu ja ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi leikattuna
- Puolikas pieni ananas, kuorittu, siemenkoda poistettu ja leikattu puolikuun muotoisiksi viipaleiksi
- 1 kuppi chilihilloa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, Ananas, Appelsiinit, pippurikastike, Dijonin sinappi, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Anna kinkun seistä huoneenlämmössä tunnin ajan. Kuumenna uuni 175°C:een. Yhdistä voi, 1/4 kupillista sinappia ja timjamia minimonitoimikoneessa. Sekoita tasaiseksi.
- Tee kinkkuun 8–10 syvää viiltoa vinosti kinkun pitkän sivun poikki 1 cm:n välein (riippumatta siitä, missä luu on). Hiero voiseos koko pintaan ja viiltoihin. Työnnä appelsiini- ja ananasviipaleita rakoihin siten, että hedelmien päät tulevat esiin.
- Aseta kinkku uunipellille ritilälle. Kaada pellin pohjalle 2 kupillista vettä ja peitä tiiviisti foliolla. Paahda, kunnes kinkun keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 51 °C:ta, 2–2 1/2 tuntia. Ota uunista.
- Kaada 1/2 kupillista pannun lientä suureen paistinpannuun ja sekoita joukkoon pippurihillo ja loput 1/4 kupillista sinappia. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kuorrute sakenee vaaleaksi siirapiksi, noin 3 minuuttia. Kaada kuorrute kinkun päälle ja sivele sillä koko pinta.
- Laita kinkku takaisin uuniin ja jatka paistamista, kunnes pinta on karamellisoitunut ja keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 60 °C:ta, 30–40 minuuttia. Siirrä kinkku leikkuulaudalle ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
