Klassinen kinkku ananas-aprikoosikastikkeessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Klassinen ananas-aprikoosi-kuorrutettu kinkku

Aika: 3 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1320, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 113 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 1 G., kolesteroli 401 mg, natrium 7132 mg, sokeri 16 G.

Upea kinkku kiiltävällä kuorrutteella on täydellinen herkku suuriin juhliin, mutta jotkut kokit epäröivät sen valmistamista, koska he pitävät prosessia liian monimutkaisena. Asian ei tarvitse olla niin. Jos olet ostanut oikeanlaista kinkkua (voit pyytää apua teurastajaltasi), sinun tarvitsee vain luoda herkullinen ja maukas kuorrute, ja uuni hoitaa loput.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kinkku

1 savustettu kinkku, paino 4–4,5 kg.
2 ruokalusikallista kokonaisia neilikkaa

Lasite

Kahden limen kuori ja mehu
8 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
2 kuppia sokeritonta ananasmehua
1 kuppi aprikoosihilloa
1/4 kuppia Dijon-sinappia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, limen mehu, Aprikoosihillo, neilikka, Dijonin sinappi, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ota kinkku jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsennystä. Esilämmitä uuni 160°C:een.
Kinkku:

Leikkaa kinkku puhtaaksi nahasta. Tee pienellä, terävällä veitsellä vinosti viiltoja rasvakerroksen poikki leikkaamatta lihaa. Pistä neilikka kinkkuun viiltojen yhtymäkohtaan (muutama neilikka saattaa jäädä jäljelle).

Aseta kinkku uunivuokaan ritilälle litteä puoli alaspäin. Lisää vuoan pohjalle noin 0,6 cm vettä. Laita uuniin ja paahda, kunnes kinkun paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 55 °C, noin 2 1/2 tuntia (noin 15 minuuttia per pauna painoa).
Sillä välin valmista lasite.:

Purista limen mehu pieneen kattilaan. Lisää inkivääri- ja ananaksmehu. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes jäljellä on enää 1/2 kuppia, 8–10 minuuttia. Siivilöi ja sekoita joukkoon limenkuori, aprikoosihillo ja dijonsinappi.
Nosta uunin lämpötila 220°C:een. Kaada puolet ananaskuorrutteesta kinkun päälle ja sivele se. Jos pannun pohjalla oleva vesi on haihtunut, lisää. Laita kinkku takaisin uuniin ja paista noin 45 minuuttia lisää sivellen sitä lopulla kuorrutteella 10 minuutin välein, kunnes se on kiiltävää ja kauniin ruskeaa.
Anna kinkun levätä 15 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile.