Perunalatket talvivihanneksilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pannukakkua
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pannukakkua
Tässä reseptissä perinteisiin juutalaisiin perunalatkeihin lisätään muutamia helpommin saatavilla olevia juurikasviksia – palsternakkaa, porkkanaa, punajuurta ja sipulia – niiden maun ja värin parantamiseksi. Monitoimikoneella raastat kaikki vihannekset nopeasti, mutta jos sinulla ei ole sellaista, raasta ne karkealla raastimella. Tarjoile latket kuumina kylmän smetanan kanssa. Dippaa ja nauti!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 Russet Burbank -perunaa (noin 450 g)
- 3 pientä palsternakkaa
- 2 keskikokoista punajuurta
- 2 isoa porkkanaa
- 2 isoa sipulia
- 1,5 kuppia premium-jauhoja
- 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä (3-4 oksaa)
- Kasviöljy, paistamiseen
- 1 kuppi smetanaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, palsternakan juuri, punajuuri, porkkana, munat, smetana, jauhot, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori perunat ja raasta ne monitoimikoneessa. Siirrä ne suureen kulhoon, kun monitoimikoneen kulho on täynnä. Toista palsternakkojen, punajuurien, porkkanoiden ja sipulien kanssa. Sekoita vihannekset käsin, kunnes ne ovat murskattuja ja tasaisesti jakautuneita. Lisää jauhot, munat, leivinjauhe ja timjami ja sekoita hyvin. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- Vuoraa leivinpelti talouspaperilla. Kaada 1 cm kasviöljyä suureen paistinpannuun. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes öljy on erittäin kuumaa, mutta ei savua. Testaa, onko öljy tarpeeksi kuumaa, tiputtamalla pannulle hieman kasvisseosta; jos se sihisee, öljy on valmista.
- Lusikoi pannulle noin 1/4 kupillista kasvisseosta ja lisää ne varovasti pannulle litistäen jokaista kekoa kevyesti lastalla. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3 minuuttia per puoli. Muista lämmittää öljyä erien välillä tai vähentää lämpöä, jos latket ruskistuvat liian nopeasti toiselta puolelta. Siirrä leivinpaperille.
- Tarjoile latkesit heti tai paista esilämmitetyssä uunissa 95°C:ssa. Tarjoile smetanan kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Stephanie Alleyne johtaa mestarikursseja ja teemaillallisia ravintoloiden henkilökunnalle, pitopalvelubaareille ja ruokalistan kehittäjille.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
