Bataatti- ja lehtikaalilatkes
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Juutalaiset pannukakut (latkes) valmistetaan perinteisesti raastetuista perunoista ja sipulista, ja muita vihanneksia lisätään maun lisäämiseksi. Esimerkiksi tämä latkes-versio valmistetaan yhtä suuresta määrästä perunaa ja bataattia, ja vielä terveellisemmän twistin saamiseksi lisätään hienonnettua lehtikaalia. Paista latkes-letut runsaassa määrässä kasviöljyä tai sulatettua kananrasvaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita molemmin puolin. Tarjoile chipotle-kastikkeen kanssa. Sen savuinen, kermainen maku täydentää täydellisesti makeita ja mausteisia latkes-lettuja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 dl chipotle-majoneesia
- 1/4 kuppia piimää tai jogurttia
- 1 peruna (noin 280 g), kuorittuna
- 1 bataatti (noin 280 g), kuorittuna
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
- 4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1 kuppi hienonnettua toscanalaista lehtikaalia
- Ripaus cayennepippuria
- 1/3 kuppia matzateria tai yleisjauhoja
- Kasviöljyä tai sulatettua kananrasvaa paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: majoneesi, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, piimä, peruna, jogurtti, bataatti, munat, vihreät sipulit, lehtikaali, jauhettua cayennepippuria, matza-ateria, jauhot
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kulhossa chipotlemajoneesi ja piimä tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Raasta perunat ja bataatit karkeasti kulhon päälle asetettuun siivilään. Lisää 1 tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria, sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia. Painele perunaseosta tiukasti käsin, jotta saat pois mahdollisimman paljon nestettä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja siirrä sitten suureen kulhoon.
- Lisää vatkattu muna, vihreä sipuli, lehtikaali, jauhot ja cayennepippuri perunaseokseen ja sekoita hyvin. Ota 1/4 kupillista perunaseosta ja muotoile siitä tiiviitä, ohuita, halkaisijaltaan 8–10 cm:n pannukakkuja. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
- Kuumenna uuni 120°C:een. Kuumenna noin 6 mm kasviöljyä tai kananrasvaa suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista latkeja erissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, 3–5 minuuttia per puoli. Vähennä lämpöä tarvittaessa, jos latkesit ruskistuvat liian nopeasti. Siirrä leivinpaperilla varustetulle ritilälle ja ripottele suolalla. Pidä kypsennetyt latkesit uunissa, jotta ne pysyvät lämpiminä, kun paistat seuraavan erän. Tarjoile chipotle-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
