Latkes sellerinjuurella ja sienillä
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kpl.
Rapsakat juutalaiset pannukakut (latkes) ovat herkullinen aamiainen tai välipala, täydellinen dippikastikkeen kanssa. Niiden pääraaka-aine on peruna, ja paistettuja perunoita on mahdotonta olla rakastamatta: ne ovat herkullisia, herkullisia ja täyttäviä. Jotta latkes olisi terveellisempiä, korvaa osa perunoista raastetulla sellerinjuurella ja lisää sieniä. Paistettujen perunoiden ja sienten tuoksu houkuttelee kaikkia jo kypsennyksen aikana. Tarjoile latkes heti, kun ne ovat vielä lämpimiä, smetanan ja vihreän sipulikastikkeen kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia smetanaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 1 peruna (noin 280 g), kuorittuna
- Puolikas keskikokoinen sellerinjuuri, kuorittuna
- 1 pieni sipuli
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
- 1/3 kuppia matzateria tai yleisjauhoja
- 1 kuppi puolitettuja ja ohuiksi viipaloituja sieniä
- 2 tl tuoretta timjamia + lisää koristeluun
- 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
- Kasviöljyä tai sulatettua kananrasvaa paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: smetana, ruohosipuli, viinietikka, peruna, sellerinjuuri, sipulit, munat, matza-ateria, premium-jauhoja, herkkusieni-sienet, timjami, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vatkaa pienessä kulhossa yhteen smetana, ruohosipuli, etikka ja ripaus suolaa tasaiseksi seokseksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Raasta perunat, sipuli ja sellerinjuuri karkeasti kulhon päälle asetettuun siivilään. Lisää 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria, sekoita hyvin ja anna seistä 5 minuuttia. Painele perunaseosta tiukasti käsin, jotta saat pois mahdollisimman paljon nestettä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja siirrä sitten suureen kulhoon.
- Lisää vatkattu muna, jauhot, sienet, timjami ja valkosipuli perunaseokseen ja sekoita hyvin. Pyörittele 1/4 kupillista perunaseosta paksuiksi, ohuiksi, halkaisijaltaan 8–10 cm:n pannukakuiksi. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
- Kuumenna uuni 120°C:een. Kuumenna noin 6 mm kasviöljyä tai kananrasvaa suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista latkeja erissä kullanruskeiksi, 3–5 minuuttia per puoli, ja vähennä lämpöä tarvittaessa, jos latket ruskistuvat liian nopeasti. Siirrä ne uunipellille ritilälle ja ripottele suolalla. Pidä kypsennetyt latket lämpiminä uunissa, kun paistat seuraavan erän. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
