Lihapata latkes-leipien kera
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Tässä padassa juutalaiset perunapannukakut (latkes) toimivat herkullisena ja rapeana täytteenä, joka levitetään naudanlihakastikkeen päälle ennen paistamista. Voit paistaa latkes-pannukakkuja erityisesti tätä ruokaa varten nauttiaksesi herkullisesta perunoiden ja naudanrinnan kastikkeen yhdistelmästä tai käyttää ylijääneitä pannukakkuja, jos olet paistanut liikaa. Ennen paistamista paloiteltu naudanrintaa haudutetaan kastikkeessa useita tunteja, minkä jälkeen se sekoitetaan kurpitsasoseeseen, jotta se sakeutuu ja antaa ihanan makean ja mausteisen maun. Voit jakaa kypsennysprosessin kahdelle päivälle ja paistaa padan ja latkes-pannukakut juuri ennen tarjoilua.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,5 rkl rypsi- tai kasviöljyä
- 1 kg naudanrintaa (mieluiten teräväkärkistä), leikattu 5 cm paloiksi.
- 1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 porkkanaa, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
- 2 sellerinvartta, 1 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
- 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1 rkl fariinisokeria
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 tölkki (400 g) säilöttyjä tomaatteja
- 2 dl naudanliha- tai kasvislientä + lisää tarpeen mukaan
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet silputtuna
- 2 Gala- tai Honeycrisp-omenaa, ohuiksi viipaloituina
- 1 pieni myskikurpitsa (noin 0,9 kg), halkaistuna pituussuunnassa ja siemenet poistettuna
- Ripaus punaista paprikajauhetta
- 1 annos latkes
- Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun (valinnainen)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna isossa kattilassa 2 ruokalusikallista rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää naudanliha, 1,5 tl suolaa ja vastajauhettua mustapippuria ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sipuli, porkkana ja selleri. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia.
- Lisää viini ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes lientä on vähentynyt puoleen. Lisää fariinisokeri, tomaattipyree, tomaatit, liemi, rosmariini ja omenat ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on mureaa, 2,5–3 tuntia. Nesteen tulisi kiehua paksuksi, kastikkeen kaltaiseksi; jos se on kuitenkin kiehunut liikaa, lisää hieman lientä.
- Sillä välin kuumenna uuni 190 °C:een. Sivele kurpitsan sisäpuoli lopulla ½ ruokalusikallisella kasviöljyllä ja ripottele päälle ¼ tl suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Paista leikkuupinta ylöspäin reunallisella uunipellillä, kunnes kurpitsa on murea haarukalla pistettynä, 1–1 ½ tuntia. Lusikoi kurpitsan hedelmäliha monitoimikoneen kulhoon ja pulsioi, kunnes seos on sileää. Sekoita kurpitsasose jauhelihaseokseen ja lisää chilijauhetta. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
- Nosta uunin lämpötila 200°C:een. Siirrä naudanrinta 22 x 32 cm:n kokoiseen uunivuokaan ja asettele päälle siististi rivejä latkeja. Paista, kunnes latket ovat kevyesti ruskistuneet, 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja ripottele päälle persiljaa, jos käytät sitä.
Reseptin kirjoittaja - Molly Yeh on yhdysvaltalainen bloggaaja ja keittokirjailija.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
