Senaatin papukeitto
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tätä papukeittoa on tarjoiltu Yhdysvaltain senaatin ruokasalissa 1900-luvun alkupuolelta lähtien, mutta se ei ole menettänyt suosiotaan ja on siirtynyt tavallisten amerikkalaisten koteihin, joissa sitä rakastetaan sen yksinkertaisten ainesosien, ravitsevuuden, runsauden ja lämpimän maun vuoksi, jota tarvitaan erityisesti kylmempinä kuukausina. Keiton pääraaka-aineet ovat valkoiset pavut, kinkku, perunamuusi sakeuttamiseen ja vihannekset – sipuli, selleri ja valkosipuli – jotka paahdetaan ennen lisäämistä maun ja aromin kehittämiseksi. Juhlien ylijäämäperunamuusi ja kinkku sopivat täydellisesti tähän keittoon.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivattuja valkoisia papuja, lajiteltuina
- 450 g kinkkua (mieluiten luullista)
- 1 iso peruna, kuorittuna ja kuutioituna
- 0,5 kuppia maitoa
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 1 varsi selleriä, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkoisia papuja, peruna, selleri, sipulit, persilja, maito, kinkku
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pavut suureen kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä suhteessa 1:3. Anna seistä viileässä paikassa yön yli.
- Valuta pavut ja siirrä ne suureen kattilaan tai pataan. Lisää 10 kupillista vettä ja kinkku. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pavut ovat kypsiä, noin 1,5 tuntia. Siirrä kinkku lautaselle jäähtymään hieman, poista sitten luu, jos siinä on luu, ja kuutioi liha. Laita liha takaisin kattilaan.
- Sillä välin laita perunat kattilaan veteen ja mausta suolalla. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, 20–25 minuuttia. Valuta perunat, siirrä ne kulhoon, lisää maito ja muussaa perunasurvimella tai haarukalla tasaiseksi. Lisää muusitut perunat papukeittoon ja sekoita tasaisesti.
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, valkosipuli ja persilja ja kuullota, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia, 7–10 minuuttia. Lisää vihannesseos keittoon, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Lisää enintään 2 kupillista vettä, jos keitto on liian paksua. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
