Papukeitto kalkkunalla hitaassa liesissä
Äänet: 3
Aika: 6 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 487, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 487, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Pavut ovat erinomainen kasviperäinen proteiinin ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde, ja ne sisältävät myös monia hyödyllisiä hivenaineita, mikä tekee niistä suositun valinnan ruokavaliotaan tarkkaileville. Useimmat palkokasviruoat vaativat esiliotuksen ja pitkän kypsennysajan. Tässä tapauksessa hitaan lieden käyttö poistaa nämä puutteet. Mustat pavut ovat kaloripitoisempia ja täyttävämpiä kuin valkoiset ja punaiset pavut, ja niillä on luonnostaan savuinen maku, jota savustettu kalkkuna korostaa entisestään tässä ruokalajissa. Suolauksessa käytetyt mausteet lisäävät erityisen pikantin maun – muista kääriä pavut sideharsoon äläkä koskaan sekoita niitä ruokaan, muuten maku on liian intensiivinen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 punasipulia, puolitettuina
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 keskikokoista porkkanaa, karkeasti silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna soseeksi
- 1 rkl jauhoja
- 450 g kuivia Preto-mustapappuja, lajiteltuina, pestyinä ja kuivattuina
- 1 (0,8–0,9 kg) savustettu kalkkunan koipi
- 2 rkl. mausteet säilöntään, sido harsoon
- 3/4 tl punaista paprikajauhetta
- 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria
- Smetanaa ja/tai limettilohkoja koristeeksi (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punasipuli, porkkana, valkosipuli, jauhot, mustapavut, Turkki, mauste vihannesten säilöntään, punapippurihiutaleita, korianteri, smetana, lime
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita puolet sipulista sivuun ja hienonna loput. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli; ripottele päälle jauhoja ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois. Siirrä vihannekset ja niiden liemet hitaaseen liesikeittimeen. Lisää pavut, kalkkuna, pussi säilöntämaustetta, chilijauhetta ja 2,4 dl vettä. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 6 tuntia.
- Ota kalkkuna pois liedeltä ja revi liha paloiksi; pidä se lämpimänä. Ota noin 2 kupillista papuja hitaasta liedestä ja soseuta ne tehosekoittimessa tasaiseksi (tai soseuta ne osittain sauvasekoittimella). Palauta liha ja pavut keittoon ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Hienonna varattu sipulinpuolikas. Jaa keitto syviin kulhoihin ja ripottele päälle korianteria ja hienonnettua sipulia. Koristele halutessasi smetanalla ja limellä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
