Aika: 9 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä monipuolinen papukeittoresepti toimii monenlaisten käsillä olevien ainesten kanssa. Kaavaa "pavut + savustetut lihat + vihannekset + mausteet + yrtit" käyttämällä voit käyttää mitä tahansa ehdotetuista aineksista italialaisen, cajun- tai texmex-papukeiton valmistukseen tai luoda oman. Olipa valintasi mikä tahansa, muista liottaa papuja vedessä yön yli kypsennysajan nopeuttamiseksi. Tarjoile papukeitto leivän tai tortillojen kanssa.

Ainesosat:

Papukeitto

• 1 lb kuivattuja papuja (kuten mustia, pinto-, cannellini-, munuais-, valkoisia, mustasilmä- tai kikherneitä)
• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 pala (110 g) savustettua lihaa (kuten pekonia, pancettaa, kinkkua, puolalaista makkaraa tai andouillea), leikattuna 1 cm paloiksi (valinnainen)
• 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, hienonnettuna
• 1 kuppi hienonnettuja vihanneksia (kuten porkkanoita, selleriä, paprikaa ja/tai tomaatteja)
• 2 tuoretta tai kuivattua laakerinlehteä
• 3 oksaa tuoksuvia yrttejä (kuten timjamia, rosmariinia tai salviaa), valinnainen
• 1/4 kuppia tuoreita yrttejä (kuten persiljaa, ruohosipulia, basilikaa tai korianteria), karkeasti silputtuna

Aromiaineet

• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl l kaupasta ostettua sofritoa
• 2 ruokalusikallista adobokastiketta chipotle-paprikapurkista
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• 1 rkl hienonnettua jalapeñoa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

valkoisia papuja, paprika, andouille-makkara, rosmariini, laakerinlehti, adobo kastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Pavut (cannellini-, munuais-, mustasilmä- tai kikherneet)Laita pavut suureen kulhoon ja peitä ne kylmällä vedellä noin 5 cm:n verran. Laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi ja enintään 12 tunniksi.
Vaihe 2
• Valuta ja huuhtele pavut. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää savustetut lihat, jos käytät niitä, ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita, 3–5 minuuttia. Lisää sipuli ja muut pilkotut vihannekset. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, noin 3 minuuttia.
Vaihe 3
• Lisää valitsemasi mausteet (enintään 3 kpl) ja kypsennä sekoittaen noin minuutin ajan.
Vaihe 4
• PapukeittoLisää pavut ja laakerinlehti.
  
  Peitä kylmällä vedellä noin 2 tuumaa (8-9 kupillista). Lisää yrttien oksat, jos käytät niitä, ja peitä ne kokonaan. Kiehauta, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä, 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia papujen tyypistä riippuen.
Vaihe 5
• SisävuoroPoista laakerinlehdet ja yrttien oksat. Lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita joukkoon tuoreet yrtit.
  
  Kokeile näitä makuyhdistelmiä:
  
  Italialainen papukeitto
  Kypsennä cannellinipapujen, pancetan, sellerin, porkkanoiden, valkosipulin, rosmariinin ja persiljan kanssa.
  
  Latinalaisen Amerikan papukeitto
  Kypsennä mustien papujen, kinkun, paprikoiden, tomaattien, sofriton, jalapeñojen ja korianterin kanssa.
  
  Cajun-papukeitto
  Kypsennä mustasilmäpapujen, andouille-makkaran, sellerin, paprikoiden, tomaattipyreen, timjamin ja ruohosipulin kanssa.
  
  Tex-Mex-papukeitto
  Kypsennä pintopapujen, sellerin, porkkanoiden, valkosipulin, adobokastikkeen ja korianterin kanssa.

Äänet: 3