Makea piirakka "vitushka" omena-kaneli täytteellä

Äänet: 2

Ohje - Makea Vitushka-piirakka omena-kaneli-täytteellä

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 854, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 3 G., kolesteroli 69 mg, natrium 226 mg, sokeri 38 G.

Tämä valtava, piirakan muotoinen kanelipulla on kahdeksalle hengelle sopiva ja herkullinen. Se varmasti ihastuttaa juhlissasi olevat vieraat. Omena on melko odottamaton ainesosa kanelipullille, mutta maku on aivan yhtä ihana kuin omenapiirakka.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

0,5 kuppia täysmaitoa
2 ja 1/4 tl (1 pussi 7 g) kuivahiivaa
1/4 kuppia kidesokeria
3/4 tl karkeaa suolaa
2 ja 3/4 - 3 kuppia vehnäjauhoja + lisää jauhottamiseen
4 rkl (55 g) suolatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
1,5 tl vaniljauutetta
1 iso kananmunankeltuainen
Ruoanlaittosuihke kulhon suihkuttamiseen
Erikoisvarusteet25 cm pyöreä irtopohjavuoka ja pizzaleikkuri

Omena-kaneli täyte

8 rkl (110 g) suolatonta voita
2 Granny Smith -omenaa, kuorittuna, siemenkodattomina ja hienoksi kuutioituna
1 rkl. omenahilloa kanelilla
0,5 kuppia kidesokeria

Tuorejuustokuorrute

110 g tuorejuustoa
3/4 kuppia tomusokeria
2 rkl täysmaitoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, maito, munat, vaniljauute, omenat, omenahillo, tuorejuusto, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hiivataikina:

Kuumenna maito ja 0,5 kupillista vettä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä 38–43 °C:een. Nosta liedeltä ja ripottele päälle hiiva ja ripaus kidesokeria. Anna seistä sivuun sekoittamatta, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Sekoita isossa kulhossa suola, 2 3/4 kupillista jauhoja ja loppu kidesokeri. Voitele leivinpelti reilusti.

Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, sulatettu voi, vanilja ja kananmunankeltuainen ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää hiivaseos ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhoseos ja vaivaa, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Kun taikina on tasaista, vaivaa taikinakoukulla keskinopeudella lisäämällä tarvittaessa jopa 1/4 kupillista jauhoja, kunnes koukkuun tarttuu pehmeä ja sileä pallo. Vaivaa 3–4 minuuttia.
Suihkuta runsas määrä ruoanlaittosuihketta suureen kulhoon. Aseta taikina kulhoon ja käännä se, jotta öljy peittyy. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.

Omenatäyte:

Makea piirakka "vitushka" omena-kaneli täytteellä

Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja kuumenna sekoittaen, kunnes se on sulanut.

Lisää kuutioidut omenat ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 8 minuuttia.

Sammuta liesi ja sekoita joukkoon omenahillo. Kaada keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa se ja kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa sitä muutaman kerran ja kauli se sitten 30 x 45 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi pitkä sivu itseesi päin.

Levitä jäähtynyt omenatäyte tasaisesti koko taikinan päälle.

Ripottele päälle rakeistettua sokeria.

Leikkaa taikina pizzaleikkurilla poikittain 2,5 cm leveiksi suikaleiksi.

Aloita vasemmalta puolelta ja rullaa yksi suikale rullalle.

Kun olet päässyt loppuun, paina toinen suikale ensimmäisen päälle ja jatka rullaamista. Toista kahdella muulla suikaleella.

Aseta rulla varovasti spiraalipuoli ylöspäin valmistellun vuoan keskelle. Jatka rullan käärimistä jäljellä olevilla taikinasuikaleilla ja täyttämistä, kunnes vuoka on täynnä.
Peitä vuoka löyhästi kelmulla ja anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Suoraan pussista kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Paista piirakkaa, kunnes se on kohonnut ja kullanruskea, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä 10 minuuttia.

Tuorejuustokuorrute:

Sillä välin kuumenna tuorejuustoa mikrossa, kunnes se pehmenee, 10–15 sekuntia. Lisää tomusokeri ja maito ja sekoita tasaiseksi. Poista ulompi rengas kattilasta.