Pan-perdu: ranskalainen paahtoleipä

Äänet: 3

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Nimi "pan perdu" tarkoittaa ranskasta "unohdettua leipää", mikä tarkoittaa, että se on tehty unohdetusta, vanhentuneesta leivästä tai sämpylästä. Brioche eli challah leikataan saman paksuisiksi viipaleiksi, liotetaan muutaman minuutin ajan appelsiinilikööriin ja appelsiininkuoreen maustetussa munakastikkeessa ja paistetaan, kunnes kastike jähmettyy. Tämän paahtoleivän kohokohta on mantelikuori. Pyörittele paahtoleivän toinen puoli ohuissa manteliviipaleissa ennen paistamista; mantelit lisäävät miellyttävää rapeutta ja yhdessä marinoitujen mansikoiden kanssa antavat ranskalaiselle paahtoleivälle jälkiruokamaisemman, leivonnaisen kaltaisen rakenteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi tuoreita mansikoita, kuorittuina ja ohuiksi viipaloituina
2 rkl sokeria, jaettuna
3 rkl appelsiinilikööriä (suositus: Grand Marnier), jaettuna
6 isoa kananmunaa
1,5 kuppia maitoa tai vähärasvaista kermaa
2 ruokalusikallista hunajaa
1,5 tl vaniljauutetta
1 tl raastettua appelsiininkuorta
2 tl karkeaa suolaa
1 iso briossi tai hallah
Suolaton voi
Kasviöljy
0,5 kuppia (45 g) paahdettuja, kuorittuja mantelilastuja
tomusokeria tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: briossisämpylä, hallah, paahtoleivät, mansikka, Appelsiinilikööri, munat, maito, hunaja, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä viipaloidut mansikat, 1 rkl sokeria ja 1 rkl appelsiinilikööriä pienessä kulhossa ja laita sivuun.
Kuumenna uuni 120°C:een.

Sekoita isossa kulhossa kananmunat, maito, hunaja, 1 rkl sokeria, 2 rkl appelsiinilikööriä, vaniljauute, appelsiininkuori ja suola. Leikkaa leipä 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kaada munaseos suureen, matalaan lautaselle ja liota muutamaa leipäviipaletta vedessä 4 minuuttia, käännellen kerran.
Kuumenna erittäin suuressa paistinpannussa keskilämmöllä 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Ota jokainen leipäviipale munaseoksesta, pyörittele toinen puoli mantelilastuilla ja aseta ne pannulle mantelipuoli alaspäin. Kun ensimmäinen leipäperuna paistuu, laita lisää leipäviipaleita munaseokseen peittämään ne. Paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Aseta valmis leipä leivinpaperille ja pidä sitä lämpimänä uunissa. Kuivaa pannu talouspaperilla, lisää voita ja kasviöljyä ja jatka lopun liotetun leivän paahtamista. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile kuumana mansikoiden kanssa.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Aamiainen / Pääruoat / Munat ja maitotuotteet / Alkuruokia / Voileivät / / Ranskalainen keittiö / Ina Garten / Paljasjalkainen kreivitär

Reseptikokoelmat