Karpalo-sitruunapiirakka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/10 annosta
Kalorit 535, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 76 G., kuitu 2 G., kolesteroli 140 mg, natrium 94 mg, sokeri 55 G.

Nauti virkistävästä karpalon ja kuohuvan sitruunan yhdistelmästä tässä ylellisessä piirakassa. Murupohjan alla on pehmeä karpalo-sitruunatäyte, jonka päällä on sokeroituja marjoja, jotka näyttävät olevan kuorrutettuja rapeaksi kuorrutteella, ja sitruunankuorta. Tämä piiras on herkullinen sekä talvella että kesällä. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia tomusokeria
1/4 tl suolaa
165 g suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi, huoneenlämpöisenä

Täyte ja kuorrutus

3 kuppia pakastettuja karpaloita (noin 340 g), sulatettuina + 0,5 kuppia karpaloita kuorrutukseen
2 ja 1/4 kuppia kidesokeria
3/4 kupillista vettä
1 sitruuna
3 isoa kananmunaa + 1 keltuainen
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
1 kuppi raskasta kermaa
2 ruokalusikallista tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, munat, kerma, tomusokeri, sitruuna, karpalo, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kakkukerros:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Sekoita voi joukkoon sormillasi ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Painele taikina tiiviisti irtopohjaisen 22 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele taikinaa useita kertoja haarukalla.
Laita jääkaappiin tai pakastimeen 10–30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa taikina leivinpaperilla tai foliolla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, noin 20 minuuttia.
Poista leivinpaperi ja painot ja jatka paistamista, kunnes kakku on hyytynyt ja kevyesti ruskistunut, vielä 10–15 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmistele täyte:

Sekoita tehosekoittimessa 3 kupillista karpaloita, 1,5 kupillista kidesokeria ja 1/4 kupillista vettä. Kuori sitruunasta 5 leveää siivua kuorta vihannesten kuorimaveitsellä; laita siivut sivuun. Kuori sitruuna kokonaan ja poista kaikki valkoinen osa. Lisää kuorittu sitruuna ja 2 siivua kuorta tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi (säästä loput 3 siivua kuorrutetta varten).
Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi keskikokoiseen kattilaan ja paina siemenet ja kuoret silikonisella lastalla. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita silloin tällöin.
Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen kaikki kananmunat, kananmunankeltuainen, maissitärkkelys ja vaniljauute. Sekoita joukkoon noin 1/2 kupillista kuumaa karpaloseosta ja kaada se sitten kattilaan lopun karpaloseoksen kanssa jatkuvasti vatkaten.
Jatka kypsentämistä koko ajan silikonisella lastalla sekoittaen, kunnes täyte kiehuu ja muuttuu vanukkaan kaltaiseksi, 10-15 minuuttia, kaada pohjaan.
Peitä muovikelmulla tai käännetyllä lautasella ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Valmista täyte:

Sekoita pienessä kattilassa 0,5 kupillista vettä ja kiehauta sokeri. Lisää loput 0,5 kupillista karpaloita ja 3 siivua sitruunankuorta, nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Siivilöi hienon siivilän läpi. Viipaloi kuori hienoksi.
Laita loput 1/4 kupillista kidesokeria matalaan kulhoon, lisää karpalot ja kuoriraaste ja sekoita varovasti, jotta sokeri peittyy. Anna seistä 30 minuutista tuntiin ravistaen silloin tällöin, jotta sokeri peittyy uudelleen.
Vatkaa isossa kulhossa kuohukerma ja tomusokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu keskivahvoja huippuja. Levitä sokeroidut karpalot piirakan päälle ja ripottele sitruunankuorta. Tarjoile kermavaahdon kanssa.