Antipasti-salaatti
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/8 annosta
Kalorit 250, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 5 G., kolesteroli 9 mg, natrium 455 mg, sokeri 4 G.
Annoskoko: 1/8 annosta
Kalorit 250, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 5 G., kolesteroli 9 mg, natrium 455 mg, sokeri 4 G.
Tämä salaatti yhdistää suosittuja antipasti-alkupaloja, ja se tarjoillaan italialaisen pääruoan edellä. Salaatinlehdet, säilykekikherneet, paahdetut paprikat, artisokat ja oliivit on maustettu valkosipuli-appelsiinivinaigrette-kastikkeella ja viimeistelty raastetulla parmesaanilla. Kaikkien ainesosien maut sulautuvat harmonisesti luoden kevyen ja täyttävän salaatin. Pienessä rucolassa on pehmeämmät lehdet ja vähemmän pikantti ja itsevarma maku kuin tavallisessa rucolassa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Salaatti
- Neljännes keskikokoisesta punasipulista, hienonnettuna
- Puolikas keskikokoinen fenkolin juurta, leikkaa vihreät osat pois ja poista juuri
- 1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä, huuhdeltuina
- 4 säilykepaahdettua paprikaa, pilkottuna (noin 3/4 kuppia)
- 1 purkki (170 g) marinoituja artisokan sydämiä, huuhdeltuina, kuivattuina ja neljään osaan leikattuina, jos kokonaisia
- 2 kuppia hienoa rucolaa
- 1 kuppi tuoreita persiljanlehtiä
- 1/4 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja (noin 60 g)
- 0,5–1 rkl vastaraastettua parmesaania
Tankkaus
- 1 pieni valkosipulinkynsi, kuorittu
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 1 tl tuoretta raastettua appelsiininkuorta
- 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
- 1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, fenkoli sipuli, Kalamata-oliivit, Parmesaanijuusto, Artisokat, paprika, Appelsiinin kuori, rucola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pehmentääksesi sipulien makua, liota niitä kylmässä vedessä 10 minuuttia, valuta sitten huolellisesti, taputtele kuivaksi ja aseta tarjoilukulhoon.
- Sillä välin valmista kastike.:
Murskaa valkosipulinkynsi, ripottele päälle 0,5 tl suolaa ja muussaa ja levitä isolla veitsellä, kunnes muodostuu paksu tahna. Laita tahna kulhoon ja lisää appelsiininkuori, etikka, loput 1 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Vatkaa oliiviöljy vähitellen joukkoon aloittaen muutamalla tipalla ja lisää sitten loput ohuena nauhana, kunnes kastike on paksua ja sileää. - Leikkaa fenkoli veitsellä tai mandoliinilla pituussuunnassa pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipulien joukkoon ja sekoita kikherneiden, paahdettujen paprikoiden, artisokan, rucolan, persiljan ja kastikkeen kanssa. Ripottele oliivit ja raasta päälle hieman parmesaanijuustoa.
Huomautus
Parmesaanilastuilla saa helposti lisää makua, rakennetta ja houkuttelevuutta salaatteihin. Lastujen höyläystä varten pidä juustoa tiukasti toisessa kädessä ja vedä vihannesten kuorimaveitsellä pisintä reunaa pitkin leikkaamalla pitkiä, ohuita suikaleita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
