Pihvisämpylä antipastojen kera

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 304, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 1 G., kolesteroli 60 mg, natrium 367 mg, sokeri 2 G.

Tämä pihvisämpylä on täytetty italialaisella antipasti-levitteellä, joka sisältää juustoa, lihapaloja ja kasviksia. Se on tehty litteäksi leikatusta kylkipihvistä, joka sopii täydellisesti sämpylöiden kanssa käytettäväksi. Raikas, tuoksuva yrttikastike lisää sämpylään ainutlaatuisen maun. Osaa siitä käytetään lihan sivelemiseen kypsennyksen aikana ja osa tarjoillaan valmiin ruoan päällä valutettuna. Muista tarjoilla leipää, jolla voit dipata herkullisiin liemiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Flank-pihvi

1 pihvi, paino 700 g.
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
0,5 tl murskattuja punaisia chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
110 g ohuiksi viipaloitua kinkkua
90 g mozzarella-viipaleita
110 g salamiviipaleita
110 g marinoituja sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 0,5 kuppia)
110 g paahdettuja paprikoita, ohuiksi viipaloituina (noin 1/3 dl)
8 pientä chilikastiketta, kannat poistettuina
Erikoisvarusteetlihanuija, keittiönaru ja lihalämpömittari

Pastaa ja vihreää kastiketta

1 kuppi tiiviisti pakattuja tuoreita basilikanlehtiä
1 kuppi tiiviisti pakattuja tuoreita persiljanlehtiä
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kirsikkapippuri, mozzarellajuusto, paprika, marinoituja sieniä, salami, punapippurihiutaleita, basilika, viinietikka, kinkku, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Flank-pihvi:

Aseta pihvi leikkuulaudalle. Leikkaa se vaakasuunnassa kahtia kapeampaa sivua pitkin jättäen 5 cm pihviä leikkaamatta. Avaa se kuin kirja, niin saat yhden pitkän palan. Nakkaa pihviä vasaralla, kunnes se on tasaisen paksuinen, noin 1 cm.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa oliiviöljy, etikka, hunaja, paprika, valkosipuli ja 0,5 tl suolaa ja mustapippuria. Laita pihvi suureen vetoketjulliseen pussiin, lisää marinadi ja käännä sitä useita kertoja, jotta marinadi peittyy kauttaaltaan. Marinoi jääkaapissa 2 tuntia, käännellen useita kertoja..

Pastaa ja vihreää kastiketta:

Yhdistä basilika, persilja, chilijauhe, valkosipuli ja 1 tl suolaa monitoimikoneessa ja pulsoi, kunnes seos on hienonnettu. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon 0,6 dl oliiviöljyä. Siirrä 2 ruokalusikallista yrttitahnaa monitoimikoneesta pieneen kulhoon ja sekoita loput 0,6 dl oliiviöljyä. Laita kastike sivuun tarjoilua varten.
Sytytä ulkogrilli ja valmistele sekä suorat että epäsuorat lämpöalueet. Jos grillissäsi on lämpömittari, pyri pitämään lämpötila noin 175 °C:ssa.
Ota pihvi marinadista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta pihvi tasaiselle alustalle. Levitä loppu yrttitahna pihvin päälle jättäen reunojen ympärille 2 cm:n reunan. Asettele päälle kerroksittain kinkku-, mozzarella- ja salamiviipaleita ja ripottele päälle sieniä ja paahdettuja paprikoita.
Aseta chili pihvin lyhyempään päähän riviin (rullatessasi pihviä paprika on keskellä). Kääri pihvi tangoksi aloittaen lyhyestä päästä, jossa on chili. Sido tangot narulla 5 cm:n välein. Sido tangot toisella narulla pituussuunnassa.
Aseta lihamureke grillin suoraan lämpöön ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut jokaiselta neljältä puolelta, noin 2 minuuttia per puoli.
Siirrä pihvi epäsuoraan lämpöön, peitä ja kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes lämpötila keskellä saavuttaa lihalämpömittarin mukaan 46 °C (pihvi on kypsä ulkopuolelta ja medium-rare sisältä), vielä 25–30 minuuttia. Tarkista usein; kypsennysaika vaihtelee grillin lämpötilan mukaan. Anna pihvin levätä 5–6 minuuttia.
Leikkaa naru ja leikkaa rulla kuuteen paksuun siivuun. Tarjoile yrttikastikkeen kanssa.