Paahdetuista paprikoista, pinzimoniosta ja marinoiduista oliiveista koostuvaa antipastia

Äänet: 2

Kuinka tehdä - antipastia paahdetuista paprikoista, pinzimoniosta ja marinoiduista oliiveista

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Antipasti (italialainen) anti – ennen, pasto – ruoka) ovat alkupaloja, joita ilman yksikään ateria Italiassa ei ala. Antipastit koostuvat useista eri ruoista, jotka on aseteltu erikseen vadille, mutta jotka täydentävät toisiaan maultaan. Luo lihalautanen valikoimalla italialaisia herkkuja ja tarjoile se parmesaanijuuston, tuoreen focaccia-viipaleiden, paahdetun paprikasalaatin, marinoitujen oliivien ja pinzimonion – erilaisten vihannesten ja dippikastikkeen – kanssa. Pinzimonio-dippi valmistetaan parhaasta oliiviöljystä, ja siihen dipataan tuoreita vihanneksia, joten se täydentää täydellisesti liha-antipastoja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Alkuruokia

450 g deli-lihoja (esim. salami, maustettu capocolla, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g parmesaania, paloiteltuna
Pinzimonio, katso resepti alta
Marinoituja oliiveja, resepti alla
Paahdettu paprikasalaatti, resepti alla
1 leipä italialaista voileipäleipää, kuten ciabattaa

Pinzimonio

0,5 kuppia laadukasta oliiviöljyä
2 teelusikallista suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
Erilaisia vihanneksia, suikaleiksi leikattuna + salaatinlehtiä (salaattia, romaine-salaattia, jäävuorisalaattia)

Marinoituja oliiveja

1,5 kuppia viillettyjä sisilialaisia oliiveja
1,5 rkl Kalamata-oliiveja
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunankuorta
0,5 tl kuivattuja punaisia chilirouheita
2 rkl silputtuja tuoreita basilikanlehtiä

Paistettu paprikasalaatti

3 punaista paprikaa
2 oranssia paprikaa
1/3 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, ohuiksi viipaloituina
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 rkl kuivattuja kapriksia
6 tuoretta basilikanlehteä, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Kalamata-oliivit, oliivi, salami, paprika, Parmesaanijuusto, kaprikset, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita ainekset suurelle lautaselle Affettato misto: Lihaherkkuja, juustoa ja ciabattaviipaleita. Asettele pinzimonio toiselle vadille. Jaa paahdettu paprikasalaatti ja marinoidut oliivit pieniin tarjoilukulhoihin. Tarjoile. Yritä parhaasi, jotta jokaisella vieraalla on leipää, jotta vieraat voivat tehdä omat voileipänsä paahdetuilla paprikoilla ja marinoiduilla oliiveilla, tai Italialaisia lomavoileipiä leikkeleillä.
Pinzimonio

Erilaisia pilkottuja vihanneksia: porkkanoita, selleriä, fenkolia, retiisejä, punaisia ja oransseja paprikoita, kirsikkatomaatteja.

Valmista dippi sekoittamalla oliiviöljy, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Asettele vihannekset vadille ja tarjoile dipin kanssa.

Marinoituja oliiveja

Kuumenna pienessä paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä oliiviöljy, sitruunankuori ja chilijauhe, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan. Nosta liedeltä. Lisää oliivit ja sekoita ne öljyyn. Lisää basilika, sekoita ja tarjoile.
Paistettu paprikasalaatti

Kuumenna uuni grillausasentoon. Vuoraa paksupohjainen uunipelti foliolla. Asettele paprikat pellille. Paahda rapeiksi ja kupliviksi, käännellen niitä silloin tällöin, noin 15 minuuttia. Laita sitten paprikat vetoketjulliseen muovipussiin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 20 minuuttia.

Kuori paprikat ja poista siemenet. Leikkaa ne 1 cm leveiksi suikaleiksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa paprikat, oliivit, oliiviöljy, kaprikset, basilika, valkosipuli, suola ja pippuri. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää.