Piparkakkuja mansikoilla ja voikreemillä

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Anna Williams

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Resepti piparkakkuille, jotka on tehty murotaikinasta mansikoilla ja smetana-kermakuorrutteella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikinaa varten:

170 g huoneenlämpöistä raejuustoa
180 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1/4 kuppia kidesokeria
1,5 tl hienoksi raastettua kuorittua inkivääriä
Ripaus suolaa
1,5 dl jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
1/4 kuppia hienonnettua sokeroitu inkivääri (sokeroitu inkivääri)
1 rkl kuohukermaa
1 rkl puhdistamatonta ruokosokeria tai raakasokeria

Täytettä varten:

1 litra mansikoita ilman kannat
1/4 kuppia ja 2 ruokalusikallista kidesokeria
1/2 tl hienoksi raastettua kuorittua inkivääriä
1/3 kuppia kylmää smetanaa
1/2 kuppia kylmää kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rahka, kerma, smetana, inkiväärinjuuri, sokeroitu hedelmä, mansikka, premium-jauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele keksit: Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto, voi, kidesokeri, raastettu inkivääri ja suola sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vähennä sähkövatkaimen nopeutta hitaaksi ja vatkaa jauhot ja sokeroitu inkivääri joukkoon, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.

Aseta taikina kelmulle, pyörittele siitä 2,5 cm paksuinen ympyrä, kääri se tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai vielä parempaa yön yli.
Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kauli se ympyräksi, jonka halkaisija on 25 cm ja paksuus noin 1,2 cm. Leikkaa taikinasta 6 cm:n piparkakkumuotilla ympyröitä. Aseta ne leivinpaperille 2,5 cm:n välein.

Kauli loppu taikina uudelleen ja leikkaa siitä muutama ympyrä (yhteensä pitäisi olla 12). Voitele pinta kevyesti kermalla ja ripottele päälle ruokosokeria. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi jähmettymään.

Kuumenna uuni 175 celsiusasteeseen (350 Fahrenheit-asteeseen). Käytä sekä uunin ylä- että alaosaa. Paista keksejä 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Niiden pitäisi kohota hieman. Anna niiden jäähtyä 5 minuuttia pellillä. Siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista täyte: Sekoita tehosekoittimessa puolet mansikoista, 1/4 kupillista kidesokeria ja raastettua inkivääriä tasaiseksi.

Kuutioi loput mansikat, lisää ne soseeseen ja sekoita. Vatkaa erillisessä kulhossa smetana, kuohukerma ja loput 2 ruokalusikallista kidesokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto.

Tarjoile jokaiselle henkilölle kaksi keksiä, joiden päällä on kermavaahtoa ja mansikkaseosta.