Arancini manteleilla
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Edellisen illan ylijääneestä risotosta voi tehdä tämän herkullisen sisilialaisen alkupalan. Arancini tarkoittaa italiaksi "pieniä appelsiineja", joten niiden tulisi olla muodoltaan ja väriltään samanlaisia. Risotto sekoitetaan silputtujen mantelien kanssa, ja tuloksena olevasta seoksesta muotoillaan palloja, joiden sisällä on mozzarellakuutio. Pallot pyöritellään sitten korppujauhoissa ja uppopaistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta ja sisällä oleva mozzarella on sulanut ja tahmea. Arancineja rakastetaan tämän vastakkaisten koostumusten yhdistelmän vuoksi. Kasta ne tomaattimarinara-kastikkeeseen ja nauti!
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia mantelineuloja
- 2 kuppia kylmää risottoa
- 1/4 kuppia löyhästi pakattuja tuoreita persiljanlehtiä, silputtuna
- 1 iso muna
- 12 mozzarellakuutiota, noin 1 cm (noin 60 g)
- 1 kuppi panko-leivänmuruja
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä uppopaistamiseen
- 2 kuppia lämmitettyä kaupan vettä marinara-kastike
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta mantelit leivinpaperille ja paahda kullanruskeiksi 7–10 minuuttia. Pidä manteleita jatkuvasti silmällä, sillä ne voivat palaa nopeasti. Jäähdytä ja pilko.
- Sekoita isossa kulhossa risotto, paahdetut mantelit, persilja ja kananmuna. Ota noin 2 ruokalusikallista seosta ja pyörittele se jokaisen juustokuution ympärille muodostaaksesi 12 palloa. Pyörittele ne leivänmurut, peitä tasaisesti ja laita sitten pakastimeen, kunnes pallot ovat hyytyneet, noin 10 minuuttia.
- Kuumenna suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä noin 1,5 cm oliiviöljyä, kunnes se saavuttaa 175 °C:n lämpötilan uppopaistinlämpömittarilla mitattuna (voit myös testata lämpötilan pudottamalla muutaman risottopalan öljyyn; öljyn pitäisi sihiseä). Paista riisipalloja muutama kerrallaan, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, noin 6 minuuttia.
- Siirrä arancinit reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile lämpimänä marinara-kastikkeen kanssa dippaukseen.
Reseptin kirjoittaja - Larisa Alvarez on video-ohjaaja, joka on erikoistunut tiedonkäsittelyyn ja kulinaariseen brändäykseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
