Arancini kanatäytteellä
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 28 palloa
Sisilialainen alkuruoka Arancini on pieni, kullanruskea, täytetty riisipallo, joka on uppopaistettu. Saat vieläkin mielenkiintoisemman maun käyttämällä tuoksuvaa risottoa keitetyn riisin sijaan. Italiassa jotkut kokit tekevät arancineja jopa ylijääneestä risotosta. Muotoile kylmiä risottopalloja, pyörittele niiden sisällä pala kananmakkaraa, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista öljyssä rapeiksi. Ennen jokaista erää mittaa öljyn lämpötila uppopaistolämpömittarilla varmistaaksesi tasaisen paiston ja estääksesi halkeilun.
Jada isännöi cocktail-kutsuja, joissa hän voi kiittää ystäviä intiimissä ympäristössä. Suurten annosten sijaan Jada tekee tästä annoksesta pienemmän version ja tarjoilee sen pienenä alkupalana. Tämä tekee suosikkiannoksesta entistä elegantimman ja juhlavamman, eivätkä vieraiden tarvitse istua pöydässä, vaan mieluummin mukavissa tuoleissa ja keskustella.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Risotto
- 1,5 kuppia pakastettua maissia
- 1 rkl raastettua parmesaania
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
- 2 salottisipulia, pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 0,5 tl suolaa
- 1 rkl arborio-riisiä
- 1 kuppi valkoviiniä
- 2 ja 1/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 3/4 tl hienonnettua rosmariinia
Arancini
- 0,5 kuppia jauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 1 rkl. panko-leivänmurut
- 0,5 kuppia maissitärkkelystä
- 1 kananmakkara omenapaloilla, kypsennettynä ja leikattu 28 kuutioon
- Kasviöljy, uppopaistamiseen
- 1 tölkki marinara-kastike, lämmitettynä, tarjoilua varten (valinnainen)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- RisottoSoseuta maissi ja parmesaani monitoimikoneessa tasaiseksi. Kuumenna 3,5 litran pata keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja voi ja sulata ne. Lisää salottisipulit ja valkosipuli; kypsennä sekoittaen puukauhalla, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat, 2 minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita riisi joukkoon; kypsennä 1 minuutti.
Kaada viini joukkoon ja vähennä lämpöä keskilämmölle; keitä sekoittaen, kunnes viini on lähes kokonaan imeytynyt. Sekoita sitten joukkoon kanalientä ja rosmariinia; keitä sekoittaen usein, kunnes riisi on kypsää, mutta ei mössöistä, 15–20 minuuttia. Sekoita joukkoon maissitärkkelys.
Huomautus
Nopeamman reseptin saat käyttämällä maissijauhojen sijaan maissitärkkelystä. Sekoita vain parmesaanijuusto maissitärkkelyksen joukkoon ja lisää se risottoon.. - Aseta risotto leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä sitten kelmulla ja laita jääkaappiin.
- AranciniValmistele leivitysalusta, jossa on kolme matalaa kulhoa. Sekoita yhdessä kulhossa jauhot ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa munat. Ja kolmannessa kulhossa sekoita panko- ja maissisuurimo. Koverra sitten risotto palloksi yhden ruokalusikallisen jäätelökauhalla. Painele pala kananmakkaraa pallon keskelle ja pyörittele palloa lihan ympäröimiseksi. Pyörittele pallo jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pyörittele se korppujauhoissa, kunnes se on kauttaaltaan leivänmuruissa. Aseta pallo uunipellille ja jatka lopun risottoarancinin muotoilemista samalla tavalla.
- Kaada noin 5 cm kasviöljyä keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes uppopaistinmittari näyttää 175 °C. Paista arancinit 5–6 kappaleen erissä laskemalla ne reikäkauhalla öljyyn. Paista kullanruskeiksi 3–4 minuuttia. Siirrä kypsennetyt arancinit talouspaperilla vuoratulle uunipellille.
- Tarjoile arancinit lämpiminä ja dippaa ne halutessasi marinara-kastikkeeseen. Toinen cocktailkutsuille sopiva alkupalavaihtoehto on Crostini paahdetuilla ruusukaaleilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
