Arancini-pavut ilmakeittimessä
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 palloa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 palloa
Jos olet maistanut sisilialaisia arancineja ravintolassa, tiedät kuinka herkullisia ne ovat. Tässä reseptissä risottopallot pyöritellään korppujauhoissa italialaisten yrttien kera ja paistetaan ilmakeittimessä ihanan rapeiksi. Se on helpompi vaihtoehto klassiselle arancinille. Jokaisen pallon sisällä on yllätys: sulavaa, tahmeaa mozzarellaa. On suositeltavaa valmistaa arancini-risotto edellisenä iltana, jotta se voi jähmettyä hyvin jääkaapissa yön yli, mikä helpottaa pallojen muotoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl Arborio-riisiä
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 3 kuppia kevyesti suolattua, lämmitettyä kanalientä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 salottisipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
- 15 kuutiota 1 cm:n kokoista täysmaidosta valmistettua mozzarellaa (90 g)
- 0,5 rkl + 3 rkl Italialaiset leivänmurut
- Ruoanlaittosuihke ilmakeittimen suihkuttamiseen
- Lämmitetty marinara-kastike, arkistointia varten
- Erikoisvarusteet: ilmagrilli, jonka tilavuus on 3,5 litraa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, valkoviini, leivänmurut, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 2 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kevyesti paahtunut, noin 2 minuuttia.
- Lisää viini ja anna kypsyä, kunnes se on täysin imeytynyt, vielä 1–2 minuuttia. Lisää lämmin kanalientä noin ½ kupillista kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti ja anna sen imeytyä ennen kuin lisäät lisää, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää, noin 20 minuuttia. Lisää parmesaanijuusto, ¾ tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria.
- Siirrä risotto matalaan kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa, noin tunti ja enintään 8 tuntia (peitä muovikelmulla).
- Sekoita risottoon 3 ruokalusikallista korppujauhoja ja levitä ne tasaisesti. Muotoile 15 palloa, joiden halkaisija on 4 cm, käyttäen noin 3 ruokalusikallista risottoa palloa kohden. Työnnä yksi mozzarellakuutio jokaisen pallon keskelle ja pyörittele palloa kämmenten välissä sileäksi, pyöreäksi juustotäytteiseksi palloksi. Jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia, kunnes pallo on täysin jäähtynyt.
- Kuumenna 3,5 litran kiertoilmafriteerauskeitin 200 °C:een ja suihkuta koriin paistosuihketta. Laita loput 1/2 kupillista korppujauhoja pieneen kulhoon ja pyörittele arancini-viinietikoita korppujauhoissa, jotta ne peittyvät tasaisesti. Lisää arancini-viinietikka kiertoilmafriteerauskeittimen koriin ja suihkuta paistosuihketta. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 10 minuuttia.
- Siirrä vadille ja tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa dippaukseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
