Arancini
Äänet: 35
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16 riisipalloa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16 riisipalloa
Arancini on suosittu sisilialainen alkupala, joka koostuu täytetyistä riisipalloista, jotka on päällystetty korppujauhoilla ja paistettu pannulla. Nimi "arancini" tarkoittaa italiasta "pieniä appelsiineja". Ruoka on saanut nimensä siistien appelsiinipallojen samankaltaisuudesta sisilialaisiin appelsiineihin, saaren symboliseen hedelmään. Arancini valmistetaan keitetystä tärkkelyspitoisesta riisistä, joka on tahmeaa ja pitää muotonsa. Esimerkiksi Italiassa ne valmistetaan usein ylijääneestä risotosta. Täytä pallot valikoimalla juustoja, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista. Rapeita ja herkullisia arancineja on täydellinen alkupala juhlapöytään.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl Arborio-riisiä
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
- 0,5 rkl raastettua mozzarellajuustoa (60 g)
- 0,5 rkl raastettua fontina-juustoa (60 g)
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 2 isoa kananmunaa
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- 1,5 kuppia korppujauhoja
- Kasviöljy matalaan paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, mozzarellajuusto, Fontina-juusto, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, leivänmurut, munat, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa liemi ja 1/4 tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää riisi, vähennä lämpöä ja hauduta hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Siirrä riisi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna jäähtyä kokonaan.
- Yhdistä pinjansiemenet, mozzarella, fontina ja persilja kulhossa.
- Vatkaa munat isossa kulhossa ja lisää sitten jäähtynyt riisi, parmesaani ja 2/3 kupillista jauhoja. leivänmurutMuotoile seoksesta 16 palloa, joiden halkaisija on 4 cm.
- Laita loput korppujauhot matalaan kulhoon. Paina sormesi jokaisen riisipallon keskelle, työnnä kaksi teelusikallista mozzarellaseosta reikään ja nipistä riisiä täytteen ympäriltä sulkeaksesi sen.
- Pyörittele pallot korppujauhoissa ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä löyhästi kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli (jos laitat pallot jääkaappiin yön yli, pyörittele ne uudelleen korppujauhoissa ennen paistamista).
- Kuumenna isossa kattilassa 1,5 cm kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes uppopaistinmittari näyttää 175 °C. Paista riisipalloja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, noin 4 minuuttia. Nosta reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle; mausta suolalla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
