Napoleon-kakku paistetuilla persikoilla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6–8

Napoleon-kakkuresepti paistetuilla persikoilla ja vaniljakastikkeella. Esipaistettu voitaikinapohja päällystetään vaniljakastikkeella ja päälle paistetuilla persikoilla vaniljakastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaniljakastiketta varten:

2 kuppia maitoa
2/3 kuppia kidesokeria
Ripaus suolaa
5 munankeltuaista
1/3 kuppia tärkkelystä
1/2 vaniljatanko leikkaa pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja laita ne sivuun

Persikoille:

4 persikka, leikattu viipaleiksi
1/4 kuppia kidesokeria
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
Halkaise 1/2 vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja laita ne sivuun

Voitaikinaa varten:

Erikoissuihke voiteluun
2 levyä pakastettua voitaikinaa (500 g), sulatettu etukäteen
Jauhoja pölyttämiseen
tomusokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persikat, sitruunamehu, vaniljatanko, lehtitaikina, tomusokeri, munat, maito, tärkkelys, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista vaniljakastike: Sekoita keskikokoisessa kulhossa 1/2 kupillista maitoa, 1/3 kupillista kidesokeria, suola, kananmunankeltuaiset ja maissitärkkelys. Sekoita keskikokoisessa kattilassa loput 1,5 kupillista maitoa, 1/3 kupillista kidesokeria, vaniljansiemenet ja vaniljatanko. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä miedolla lämmöllä.

Kaada kuuma maitoseos hitaasti kulhoon munaseoksen kanssa koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kiehauta sekoittaen. Keitä minuutin ajan, kunnes seos sakenee.

Kaada seos kulhoon ja poista vaniljatanko. Laita muovikelmu suoraan kerman päälle ja laita jääkaappiin 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes seos on kylmä.
Sillä välin paista persikat: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita keskikokoisessa kulhossa persikat, kidesokeri, sitruunamehu sekä vaniljansiemenet ja -tanko. Sekoita varovasti. Levitä taikina uunipellille ja reunusta tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 30 minuuttia, kunnes persikat ovat pehmeitä ja kiiltäviä. Sekoita niitä kerran tänä aikana. Anna niiden jäähtyä.

Valmista voitaikina: Voitele leivinpelti erityisellä suihkeella.

Aseta voitaikinalevyt kevyesti jauhotetulle alustalle päällekkäin. Reunojen tulisi olla noin 5 cm päällekkäin. Tästä tulee yksi suuri taikinalevy. Jauhota kevyesti kaulin ja kauli taikina 40 x 30 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Siirrä se varovasti uunipellille ja pistele haarukalla kauttaaltaan.

Paista kullanruskeaksi ja rapeiksi, 25–30 minuuttia. Puolivälissä pistele taikina uudelleen haarukalla.

Jäähdytä taikina kokonaan irrottamatta sitä pelliltä, kumoa se sitten leikkuulaudalle ja leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan.
Napoleon-kakun kokoaminen: Aseta yksi voitaikinapala tarjoiluvadille. Levitä puolet vaniljakastikkeesta sen päälle ja lisää päälle puolet paistetuista persikoista.

Peitä toisella voitaikinalevyllä, levitä sitten loppu kermavaahto päälle ja asettele persikat, jätä muutama viipale koristeluun.

Peitä lopuilla taikinapaloilla ja ripottele pinnalle tomusokeria. Asettele varatut persikat päälle. Leikkaa paloiksi.