Napoleon-kakku
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 9
Kalorit 760, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 81 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Vaikka uusia, trendikkäitä kakkuja on nykyään runsaasti, vanha kunnon Napoleon-kakku kilpailee helposti maussa. Pehmeä ja suussa sulava, tämä kerroskakku, joka on täytetty vaniljakastikkeella, on pitkään ollut perinteinen venäläinen leivonnainen. Neuvostoaikana yksikään uudenvuodenaatto ei ollut täydellinen ilman sitä. Napoleon oli juhlapöydän kuningas, jota odotettiin ja nautittiin innolla, ja neuvostoliittolaiset kotiäidit kopioivat jatkuvasti toistensa reseptejä, vaikka jokaisella oli silti oma nimikkokakkunsa. Resepti ei ole monimutkainen, vaikkakin työläs. Tarvitset kärsivällisyyttä ja paistat 16 kerrosta. Levitä jokainen kerros vaniljakastikkeella ja laita kakku liottamaan jääkaapissa. Tulos tekee vaikutuksen. Jotkut muistelevat lapsuuden makuja, kun taas toiset löytävät uuden suosikkijälkiruoan.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakut
- 4 rkl (60 g) pehmennettyä voita
- 1 rkl sokeria
- Kahden ison kananmunan valkuaiset (huoneenlämpöiset, hyvin vatkatut)
- 1 kuppi smetanaa (huoneenlämpöistä)
- 1 rkl vodkaa
- 1 ripaus suolaa
- 2 kuppia premium-jauhoja
Vaniljakastike
- 6 kuppia täysmaitoa
- 10 isoa kananmunankeltuaista (huoneenlämpöisiä)
- Yhden ison kananmunan valkuainen (huoneenlämpöinen)
- 2,5 kuppia sokeria
- 6 ruokalusikallista jauhoja
- 1 rkl vaniljauutetta
- 16 rkl (230 g) voita
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vaivaa voitaikina.
Vatkaa isossa kulhossa 60 g voita ja 1 rkl sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kaksi kovaksi vatkattua kananmunanvalkuaista, smetana, vodka ja suola. Lisää jauhot varovasti lusikallinen kerrallaan sekoittaen, kunnes taikina on pehmeää ja taipuisaa. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja. - Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin 1–2 tunniksi, jotta sitä on helpompi työstää.
- Paista taikinakerrokset.
Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele leivinpelti voilla ja jauhota kevyesti. Jaa taikina 16 osaan. Kauli jokainen osa suoraan leivinpaperilla ohueksi, halkaisijaltaan 20 cm olevaksi ympyräksi. (Jos leivinpaperillesi mahtuu kaksi ympyrää, se on hienoa.)
Paista kakkuja kullanruskeiksi, noin 6–10 minuuttia. Jos taikina kohoaa, pistele siihen haarukka.
Jäähdytä jokainen valmis kakkupohja ritilällä. Paista kaikki taikinapalat tällä tavalla. - Valmista vaniljakastike.
Kaada maito isoon kattilaan ja kuumenna, mutta älä keitä.
Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset, yksi munanvalkuainen ja 2,5 kupillista sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää 6 ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin.
Kaada tämä seos kattilassa lämpimään (mutta ei kiehuvaan) maitoon jatkuvasti sekoittaen, ensin vispilällä tasaiseksi ja sitten puukauhalla, kunnes kerma sakenee miedolla lämmöllä. Lisää vanilja ja 230 g voita. Sekoita kerma tasaiseksi. - Ota kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä, sekoittaen kermaa usein.
- Kokoa kakku.
Aseta yksi kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan ja peitä se tasaisesti jäähtyneellä vaniljakastikkeella. Jatka kakun kokoamista tällä tavalla ja viimeistele 15. kakkupohja vaniljakastikkeella. - Murustele viimeinen 16. kakkukerros ja ripottele se kakun päälle. Laita jääkaappiin 5–6 tunniksi.
Ennen tarjoilua pujota veitsellä kakkuvuoan ja vuoan reunojen välistä. Ota vuoka pois ja siirrä kakku varovasti tarjoiluvadille kakkulastalla tai kahdella tavallisella lastalla. Leikkaa kakku sähköveitsellä siisteiksi, tasaisiksi viipaleiksi ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
