Kana yannyom

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Korealainen yangnyeom-kana on paistettuja kananpaloja tahmeassa, makeassa ja mausteisessa kastikkeessa, jota tarjoillaan pääruokana riisin kanssa tai alkupalana alkoholin kanssa. Tässä reseptissä kana ensin paistetaan, sitten leikataan paloiksi, jotka päällystetään välittömästi taikinalla ja uppopaistetaan. Tämä menetelmä takaa ohuen ja rapean nahan. Se on vastustamatonta!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Grillattua kanaa

2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 ruokalusikallista grillatun kanan mausteseosta
1 rkl jauhettua gochukaru-pippuria (korealaista punaista paprikaa)
2 kokonaista kanaa

Taikina

1 kuppi maissitärkkelystä
1 kuppi premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria
0,5 tl karkeaa suolaa
Öljyä uppopaistamiseen

Yannyom-kastike

4 rkl gochujangia
4 rkl ketsuppia
2 rkl sokeria
1 rkl kolaa
1 kuppi maissisiirappia
1 kuppi soijakastiketta
1 kuppi Sriracha-kastiketta
0,5 kuppia valkoviinietikkaa
2 ruokalusikallista punaisia chilijauhetta
2 rkl jauhettua gochukarua
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl rakeistettua valkosipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, chilipastaa, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Grillattua kanaa:

Sekoita suola, grillatun kanan mausteseos ja gochukara kulhossa. Ripottele mausteseos kanan joka puolelle ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Kuumenna uuni 270°C:een. Paista kanaa 2 tuntia. Anna jäähtyä 1 tunti.

Taikina:

Sillä välin vatkaa kulhossa yhteen maissitärkkelys, jauhot, leivinjauhe, valkosipulijauhe, pippuri, suola ja 2,5 kupillista vettä, kunnes seos on tasaista. Peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Leikkaa jokainen kana 10–12 palaan. Kasta palat taikinaan.
Kuumenna öljy uppopaistinpannussa 160°C:een. Uppopaista kanaa rapeaksi, noin 3 minuuttia.
Kuumenna paistinpannu tai wok-pannu ja lisää 750 g yangnyeom-kastiketta. Kuumenna kastike ja sekoita sitten varovasti kananpalat joukkoon niin, että ne kuorruttavat jokaisen palan. Tarjoile heti.

Yannyom-kastike:
Annoskoko: 6

Sekoita isossa kulhossa gochujang, ketsuppi, sokeri, kola, maissisiirappi, soijakastike, sriracha, etikka, chilijauhe, gochukara ja kaikki valkosipuli.