Karamellivanukas

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 20 minuuttia (mukaan lukien kovettumisaika)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 350, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 0 G., kolesteroli 302 mg, natrium 112 mg, sokeri 46 G.

Tämä hienostunut karamelli- ja vaniljakastikkeella maustettu jälkiruoka, karamellivanukas (tai espanjalainen flan), on suosittu herkku lomille, perhejuhliin ja juhliin. Se on herkullinen, kermainen ja herkullinen. Sitruunankuori lisää ihanan kirkkaan vivahteen, mutta se on valinnainen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3/4 kupillista sokeria
12 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
340 g makeutettua kondensoitua maitoa
340 g kondensoitua maitoa sokerilla
1 tl vaniljauutetta
1 tl raastettua sitruunankuorta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, tiivistetty maito, maitotiiviste, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita noin 2 ruokalusikallista sokeria pieneen kattilaan. Anna sokerin sulaa miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Lisää vähitellen yksi ruokalusikallinen sokeria kerrallaan, sekoittaen hitaasti ja antaen sen sulaa ennen seuraavan ruokalusikallisen lisäämistä. Tämä on pitkä prosessi, joka vaatii jatkuvaa huomiota, jotta sokeri ei pala. Kun kaikki sokeri on sulanut kokonaan, se on saanut täyteläisen, tumman karamellin värin, noin 40–45 minuuttia.
Kaada karamelli varovasti 22 cm:n (9,5 tuuman) kakkuvuokaan niin, että pohja peittyy kokonaan. Anna jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia.

Samaan aikaan esilämmitä uuni 175°C:een.
Valmistele vesihaude:

Aseta suuri uunivuoka uunin keskitasolle. Kiehauta noin 2 litraa vettä ja kaada sitten kiehuva vesi varovasti uunissa olevaan vuokaan.
Vatkaa keltuaiset vähitellen keskikokoisessa kulhossa ja lisää sitten kondensoitu ja höyrystetty maito, vaniljauute ja sitruunankuori (jos käytät). Sekoita varovasti, mutta älä vatkaa liikaa, jotta seokseen ei pääse ilmaa, sillä seoksesta tulee paksua ja tasaista.
Kun karamelli on jäähtynyt, kaada kerma tiheän siivilän läpi kakkuvuokaan. Kopauta vuokaa kevyesti pöytätasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat.
Kun uuni on tarpeeksi kuuma, aseta pannu varovasti vesihauteeseen.
Paista, kunnes vanukas on hyytynyt keskeltä ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin tunnin. Ota vuoka vedestä ja anna vanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.
Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Ota terävä veitsi ja pujota sillä piirakan reunan ja vuoan reunan välissä. Paina suuri lautanen tiukasti vuokaa vasten ja käännä lautanen ja vuoka yhdellä tasaisella liikkeellä. Poista vuoka varovasti. Viipaloi ja tarjoile jälkiruoka huoneenlämpöisenä; se saa miellyttävän maitomaisen maun.