Kurpitsa-karamellileipävanukas

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 555, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 19 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 2 G., kolesteroli 180 mg, natrium 378 mg, sokeri 28 G.

"Raskaana oleva ystäväni, jolla oli tuolloin melko epätavallisia makumieltymyksiä, pyysi minua tekemään tätä leipävanukasta", kertoo reseptin kirjoittaja Sarah Holden. "Kuorrutteen pohjana on kotitekoinen kinuskikastike, johon on yhdistetty kurpitsasosetta. Se lisää tunnusomaista makua ja toimii myös sakeuttamisaineena. Ja tietenkin tämä leipävanukas on täynnä lämpimiä kurpitsapiirakan mausteita, jotka antavat sille todella syksyisen maun. Tässä vinkki: se sopii täydellisesti aamiaiseksi kahvin kanssa."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi kidesokeria
3 kuppia raskasta kermaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita, kuutioituna
1 tl karkeaa suolaa
2 kuppia täysmaitoa
4 isoa kananmunaa + 6 isoa keltuaista
1 kuppi kurpitsasosetta
0,5 dl fariinisokeria (vaaleaa tai tummaa)
2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
1 tl vaniljauutetta
8 kuppia kuutioitua vanhentunutta challahia (noin 1 16 unssin leipä, leikattu 1-1/2 tuuman kuutioiksi)
0,5 dl raakoja pekaanipähkinöitä
Kermavaahtoa tai jäätelöä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsasose, kerma, maito, munat, kurpitsapiirakan mauste, hallah, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160 asteeseen ja suihkuta 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka ruoanlaittosuihkeella.
Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri 3 ruokalusikallisen veden kanssa, kunnes seos on märän hiekan kaltaista. Harjaa mahdolliset sokerirakeet kattilan reunoilta kostealla leivontasiveltimellä. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu tumman meripihkan väriseksi, 8–11 minuuttia. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, voit pyöritellä kattilaa varmistaaksesi tasaisen kypsymisen.

Karamellin kiehuessa kuumenna kuohukerma miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Kun karamelli muuttuu tumman meripihkan väriseksi, vatkaa kuuma kerma varovasti joukkoon. Seos alkaa roiskua. Lisää voi ja suola, sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja nosta sitten liedeltä ja laita sivuun.
Sekoita isossa kulhossa maito, kananmunat, keltuaiset, kurpitsasose, fariinisokeri, kurpitsapiirakkamauste ja vaniljauute. Sekoita varovasti joukkoon 1/3 lämpimästä kinuskikastikkeesta, kunnes seos on täysin sekoittunut, ja lisää sitten loppu kinuskikastike. Laita sivuun.
Yhdistä kuivat leipäkuutiot ja pekaanipähkinät valmiissa uunivuoassa ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Lisää päälle karamelli-kurpitsakreemiä. Peitä ja anna leivän levätä jääkaapissa 30 minuuttia painellen leipää silloin tällöin, jotta kerma peittää sen.
Paista, kunnes vanukas on hyytynyt ja leipävanukas on kullanruskea, 45–50 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoile leipävanukas kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Hallah:
Leikkaa halah kuutioiksi ja anna sen kovettua yön yli. Vaihtoehtoisesti voit kuivata halah-kuutioita leivinpaperilla uunissa 150°C:ssa, kunnes ne ovat hieman rapeita ja vaalean kullanruskeita, noin 20 minuuttia.

Reseptin kirjoittaja - Sarah Holden on bloggaaja, joka on omistautunut terveydelle ja kuntoilumotivaatiolle.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Syksyn ruokia / Aamiainen / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / / Kurpitsaruokia / Kurpitsan jälkiruoat ja leivonnaiset

Reseptikokoelmat