Kotitekoiset suklaapatukat nougatilla ja maapähkinäkaramellilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoisia suklaanougat- ja karamelli-maapähkinäpatukoita

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 27

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 417, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 49 G., kuitu 2 G., kolesteroli 29 mg, natrium 75 mg, sokeri 42 G.

Oletko koskaan haaveillut herkullisen Snickers-patukan tekemisestä itse, ilman mitään outoja lisäaineita, vain karamellia, nougaata, maapähkinöitä ja suklaata? Tämä resepti tekee siitä superhelppoa, ja saat paljon herkullisia patukoita jaettavaksi kaikkien ystäviesi kanssa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Maapähkinänougat

1/3 kuppia maapähkinävoi
0,5 tl vaniljauutetta
200 grammaa kermaisia vaahtokarkkeja
1 kuppi kidesokeria
1/4 kuppia raskasta kermaa
50 g suolatonta voita

Karamelli maapähkinäpaloilla

1 kuppi kidesokeria
3/4 kuppia raskasta kermaa
0,5 kuppia vaaleaa maissisiirappia
50 g suolatonta voita, paloiteltuna
1,5 dl karkeasti rouhittuja paahdettuja suolattuja maapähkinöitä
900 g maitosuklaata, 37,8 % kaakaopitoisuus
Erikoisvarusteet: karamellilämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, vaahtokarkkikerma, Maapähkinävoi, karamelli, Maapähkinä, maitosuklaa, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitele 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka ruoanlaittosuihkeella ja vuoraa se leivinpaperilla jättäen kummallekin puolelle 5 cm:n ylityksen.
Tee maapähkinänougat:

Sekoita isossa kulhossa maapähkinävoi, vanilja ja vaahtokarkkimurska ja laita sivuun. Sekoita pienessä paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kerma ja voi keskilämmöllä. Sekoita kuumuutta kestävällä lastalla, kunnes sokeri on liuennut. Työnnä karkkilämpömittari kattilaan ja jatka seurantaa, kunnes seos alkaa muuttua vaalean keltaiseksi ja saavuttaa 120 °C:n lämpötilan, 4–5 minuuttia.

Kun nougat on kuumentunut 120°C:een, ota se pois liedeltä ja lisää vaahtokarkkiseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa. Seoksen tulisi olla kevyttä ja kuohkeaa.
Lusikoi nougat valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti lastalla, suihkuttaen siihen ruoanlaittosuihketta. Jäähdytä jääkaapissa ennen kuin siirryt seuraavaan kerrokseen – karamelliin.
Karamelli maapähkinäpaloilla:

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kerma ja maissisiirappi ja laita seos keskilämmölle. Sekoita huolellisesti kuumuutta kestävällä lastalla, kunnes sokeri on liuennut, ja kiehauta seos. Lopeta sekoittaminen ja anna kiehua, kunnes seos alkaa muuttua keltaiseksi ja saavuttaa 120 °C:n lämpötilan, 8–10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja vispaa varovasti joukkoon voi (karamelli roiskuu). Voin lisääminen vasta lopussa pysäyttää kypsymisen ja pitää karamellin pehmeänä ja kaadettavana. Jatka sekoittamista, kunnes voi on sulanut, ja sekoita sitten maapähkinät joukkoon. Olipa karamelli kuinka herkulliselta tahansa, älä työnnä sormeasi kattilaan maistaaksesi sitä – se on erittäin kuumaa!
Kaada karamelli nougat'n päälle ja levitä se tasaisesti lastalla. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes karamelli on täysin jäähtynyt, noin 15 minuuttia.
Siirrä karkit leikkuulaudalle. Suihkuta veitseen ruoanlaittosuihketta ja leikkaa ensin pystysuunnassa kolmeen osaan ja sitten poikittain. Saat yhdeksän 2,5 cm leveää suorakulmiota.
Sulata maitosuklaa vesihauteessa ja voitele suklaapatukat seoksella:

Sulata suklaa kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä. Sekoita silloin tällöin, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista, 8–10 minuuttia. Kasta jokainen levy suklaaseen kahdella haarukalla ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Aseta valmiit levyt ritilälle. Kun kaikki levyt ovat suklaan peitossa, siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna suklaan jähmettyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.