Mushu kanan kanssa

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Mushu kanan kanssa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g viipaloituja, luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä
1 punainen chili, siemenet poistettuna, varsi poistettuna ja suikaleiksi leikattuna
1/2 sipulia, viipaloitu puolirenkaiksi
1 pieni nippu ohuiksi viipaloituja vihreitä sipuleita
1/2 keskikokoista valkokaalia, hienoksi silputtuna
1/2 isoa napakaalia, hienoksi silputtuna
1/2 keskikokoista punakaalia, hienoksi silputtuna
1/2 kuppia julienneiksi leikattuja porkkanoita
1 kuppi viipaloituja herkkusieniä
1/4 kuppia viipaloituja nuoria bambunversoja (valutettuja)
1/4 kuppia säilykevesikastanjoita (vesikastanjoita), valutettuina ja viipaloituina
1/3 dl hoisinkastiketta, sekä hieman lisää pannukakkujen voiteluun
3 ruokalusikallista soijakastiketta
2 rkl l. mirin-riisiviiniä
1,5 rkl l seesamiöljyä
3 ruokalusikallista kuorittua ja hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 rkl hienonnettua valkosipulia
3 rkl rypsiöljyä
3 rkl paahdettuja mustia seesaminsiemeniä
Tuoreita korianterinlehtiä, Sriracha-kastiketta (valinnainen) tarjoiluun

Kiinalaiset vihreän sipulin pannukakut:

3/4 kuppia vehnäjauhoja
1/4 kuppia riisijauhoja
1/2 tl suolaa
1/8 tl paahdettua seesamiöljyä
2 munaa
2 ohuiksi viipaloitua vihreää sipulia
Tarttumaton ruoanlaittosuihke

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, kanan koivet, valkokaali, Kiinankaali (Napa), punakaali, herkkusieni-sienet, porkkana, vesikastanjat, hoisinkastike, Sriracha-kastike, mirin (riisiviini), vihreät sipulit, korianteri, riisijauho

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa hoisin, soijakastike, mirin, seesamiöljy, valkosipuli ja inkivääri. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää suikaloitu kana ja sekoita. Marinoi kanaa kannen alla huoneenlämmössä 20–30 minuuttia.
Noin 5 minuuttia ennen marinoinnin loppua kuumenna suuri wok-pannu tai paistinpannu kuumalla lämmöllä ja lisää 2 ruokalusikallista rypsiöljyä, kunnes se on kuumaa.

Ota kana reikäkauhalla marinadista ja laita se erittäin kuumalle wokille tai paistinpannulle. Kypsennä, kunnes kana on hyvin ruskistunut, sekoittaen silloin tällöin, noin 2 minuuttia.

Lisää chili ja sipulirenkaat. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne pehmenevät. Lisää sitten kaali ja porkkanat ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaali on kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia.

Siirrä kana ja vihannekset sivuun ja lisää sienet, bambunversot ja vesikastanjat. Nosta liedeltä ja anna seistä, pitäen pannun sisällön lämpimänä.

Laita tarttumaton paistinpannu keskilämmölle ja lisää loput ruokalusikallisesta rypsiöljyä. Lisää vatkatut munat ja paista 2–3 minuuttia.

Kun munat ovat kypsiä, murra ne silikonilastalla paloiksi ja lisää ne kanan joukkoon. Sekoita.
Levitä jokaiselle kiinalaiselle kevätsipulipannukakulle ruokalusikallinen hoisinkastiketta. Lisää päälle mushu-kana ja ripottele seesaminsiemeniä ja kevätsipulia. Lisää halutessasi korianterinlehtiä. Kääri pannukakku putkeksi ja tarjoile sriracha-kastikkeen (valinnainen) kanssa.

Kiinalaiset vihreän sipulin pannukakut

Sekoita keskikokoisessa lasikulhossa jauhot, suola, 1 kuppi vettä, seesamiöljy ja kananmunat. Taikinan tulee olla sileää ja paakkutonta.

Kuumenna 20 cm:n (8 tuuman) tarttumaton pannu tai crepe-parilapannu keskilämmöllä. Voitele se ohuelti paistosuihkeella. Kaada vuokaan 1/4 kupillista taikinaa. Pyörittele pannua varovasti muutaman sekunnin ajan, jotta taikina leviää tasaisesti pohjalle. Ripottele tässä vaiheessa jokaiselle crepelle 1-2 ruokalusikallista kevätsipulia. Paista, kunnes pohja on vaalea ja rapea, noin minuutin ajan.

Käännä pannukakku ja paista vielä 30 sekuntia. Ota pannukakku pois pannusta, siirrä lautaselle ja peitä keittiöpyyhkeellä. Toista lopulla taikinalla, kunnes kaikki pannukakut ovat kypsät. Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis käyttämään niitä.