Mushu sianlihalla

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Sianlihan sianliha - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi:

225 g porsaan sisäfileetä tai lapaa, leikattu hyvin ohuiksi suikaleiksi (poista ylimääräinen ensin)
2 kuppia ohuiksi viipaloitua bok choyta
1/2 kuppia hienonnettua vihreää sipulia
1 rkl hienonnettua valkosipulia marinadia varten ja 1 tl hienonnettua valkosipulia paistamiseen
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 kuppi tuoreita ituja
1/2 kuppia nuoria bambunversoja (jos käytät säilykeversioita, valuta ja huuhtele hyvin)
110 g ohuiksi viipaloituja sieniä tai nuoria kantarelleja (poista ensin varret)
2 rkl riisiviiniä tai kuivaa vermuttia
2 ruokalusikallista soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
1 tl maissitärkkelystä
1/4 kuppia kasviöljyä
3 vatkattua kananmunaa, luokka CO
2 rkl soijakastiketta
1 tl sokeria
Hoisin-kastiketta voiteluun

Pannukakut:

2 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 kuppi kiehuvaa vettä
Noin 3 ruokalusikallista seesamiöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, sianliha, bok choy -kaali, vihreät sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, soijakastike, hoisinkastike, riisiviini, vermutti, seesami, tärkkelys, munat, sienet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi: Sekoita kulhossa sianliha riisiviinin, soijakastikkeen, seesamiöljyn, maissitärkkelyksen, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Peitä kulho ja laita marinoitumaan jääkaappiin 2–4 tunniksi.

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Riko munat joukkoon ja sekoita nopeasti. Ota munat pannulta, kun ne ovat kypsiä.
Wokissa paistetut vihannekset

Kuumenna loput 2 ruokalusikallista öljyä wokissa ja lisää porsaanlihasuikaleet. Valuta marinadi pois. Paista kuumalla lämmöllä sekoittaen, kunnes porsaanliha on kypsää ja ruskistunutta, noin 3 minuuttia. Ota porsaanliha pois pannulta. Lisää loput ainekset wokkiin ja paista sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja tasaisesti sekoittuneet, noin 2 minuuttia. Laita porsaanliha takaisin pannulle, sekoita hyvin ja kuumenna. Lisää paistetut munat ja sekoita uudelleen hyvin. Ota pannu pois liedeltä ja siirrä sisältö kulhoon.

Tarjoiluun aseta yksi kreppi lautaselle ja levitä päälle 2 teelusikallista hoisinkastiketta. Lisää päälle mushu-sianlihatäyte, pyörittele kreppi sylinteriksi ja tarjoile heti.

Mandariinipannukakut (kiinalaiset viralliset)

Mittaa jauhot kulhoon ja lisää vähitellen vettä koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu tasainen taikina. Kun taikina on jäähtynyt tarpeeksi, vaivaa sitä jauhotetulla alustalla, kunnes se on tasaista. Laita taikina kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna sen levätä 30 minuuttia.
Kaada seesamiöljyä pieneen kulhoon. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se 0,5 cm paksuiseksi.

Leikkaa taikinasta ympyröitä 8 cm halkaisijaltaan olevalla piparkakkumuotilla. Voitele toisen ympyrän pinta kevyesti voilla sormillasi. Aseta toinen ympyrä päälle ja painele se paikalleen.

Kauli kaksi ympyrää yhteen 15–18 cm halkaisijaltaan olevaksi litteäksi leiväksi. Peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä paistamiseen asti. Toista lopun taikinan kanssa.
Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Paista yksi pannukakku kerrallaan, kunnes se on vaalean kullanruskea, käännellen sitä kerran, noin minuutin ajan. Ota pannukakku pannulta ja kun se on jäähtynyt tarpeeksi, erota se varovasti kahdeksi pannukakuksi.

Kääri folioon käyttöhetkeen asti tai säilytä jääkaapissa. (Lämmitä uudelleen asettamalla pannukakut höyrytyskoriin ja höyryttämällä peitettynä 5 minuuttia.) Annoskoko: Riittää noin 20–24 pannukakulle.