5 Jamie Oliverin curryreseptiä
Äänet: 10
5 Jamie Oliverin currykastikereseptiä - yksityiskohtainen opas.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Currykastike:
- 5 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl sarviapilansiemeniä
- 3 tuoretta vihreää chiliä, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
- Currylehdet, revitty pieniksi paloiksi
- 2 peukalon kokoista palaa inkivääriä
- 3 sipulia, kuorittuna ja pilkottuna
- 6 tomaattia, pilkottuna
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl chilijauhe
- 300 ml vettä
- 400 ml kookosmaitoa
- Suolaa
Currykastike
- Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää sinapinsiemenet. Odota, kunnes ne kuumenevat, lisää sitten sarviapila, vihreä chili, currylehdet ja inkivääri, sekoita ja paista muutama minuutti.
- Hienonna sipuli monitoimikoneessa, lisää se pannulle ja jatka paistamista. Kun se on pehmeää ja kullanruskeaa, lisää chilijauhe ja kurkuma.
- Soseuta tomaatit monitoimikoneella ja lisää ne pannulle. Hauduta muutama minuutti ja lisää sitten 1–2 kupillista vettä ja kookosmaitoa. Anna hautua noin 5 minuuttia, kunnes seos on paksua kermaa, ja mausta sitten suolalla. Tämä kastike toimii ruoan pohjana.
Kalacurryvariaatio
4 ruodotonta ja nahatonta koljanfileetä (225 g)
1 rkl tamarinditahnaa tai 1 tl tamarindisiirappia
Pinaatti (valinnainen)
1 tl sambal oelek -tahnaa (chilitahnaa)
Kalacurryn valmistamiseksi lisää kala, tamarindi ja sambal oelek -mausteseos kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen noin 6 minuuttia. Jos käytät pinaattia tai herneitä, lisää ne kypsennyksen loppupuolella lämmittämään niitä hieman.
Kana-vaihtoehto
4 kananrintaa, leikattuna 1 cm paloiksi
Muutama paahdettu ja pilkottu cashewpähkinä
Kanaversiota varten paista kananpalat ja cashewpähkinät nopeasti kullanruskeiksi, lisää sitten kastike ja anna hautua kymmenen minuuttia. Tarjoile kanacurry riisipedillä.
Kasvisvaihtoehto
800 g pilkottuja vihanneksia (perunoita, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia, bataattia, pinaattia, lehtimangoldia, kukkakaalia, linssejä, papuja)
Kuutioitu paneer- tai tofujuusto
Kasvisversiota varten lisää kaikki vihannekset samaan aikaan, kun lisäät sipulin kastikkeeseen (vaihe 2). Jatka hauduttamista normaalisti, kunnes vihannekset ovat kypsiä. 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä korvaa liha... paneerTarjoile luonnonjogurtin kanssa.
Perunalastuvaihtoehto
Leikkaa pari bataattia lohkoiksi ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa 15 minuuttia. Käännä uunipeltiä, jotta bataatit ruskistuvat paremmin. Tarjoile currykastikkeen kanssa, mutta jätä neste pois (vaihe 3).
Katkeran kurpitsan (Karela) variantti
Jos olet kiinnostunut ayurvedisesta ruoanlaitosta, tutustu yleisimpään reseptiin, karela-momordica-ruokaan. Liota raakoja hedelmiä vedessä kaksi tuntia, kuori ja pilko ne. Kuumenna kadai-pannu... ghee-voita tai safloriöljyssä paista karela-viipaleita kuumalla lämmöllä usein sekoittaen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja curryjauhe, ja paista vielä 5 minuuttia ja kypsennä sitten vielä jonkin aikaa keskilämmöllä, kunnes kypsyys on mielestäsi miellyttävää. Tarjoile sambar-annos.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: curry
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
