Jamie Oliverin Shabu-shabu
Äänet: 5
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Shabu-shabu, yksi Japanin suosituimmista ruokalajeista, on fonduen toinen versio, jossa ruoka syödään sitä mukaa, kun sitä valmistetaan. Se koostuu paperinohuista viipaleista raakaa naudanlihaa ja raakoja vihanneksia, jotka jokainen ruokailija kypsentää pöydässä kuumassa liemessä. Ruokalajin nimi tulee äänestä, joka kuuluu, kun lihaa pyöritellään liemessä: "slurp-slurp". Kypsennetyt palat kastetaan sitten ponzukastikkeeseen. Jäljelle jääneestä liemestä valmistetaan nuudelikeitto.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 85 g kuivattua kombu-merilevää
- 1 kuppi kuivattuja bonitohiutaleita
- 225 g ohuiksi viipaloitua naudan sisäfileetä
- 115 g shiitake-sieniä
- 115 grammaa talvisia hunajameenejä ilman varsia
- 115 g tofua, viipaloituna
- 0,5 l kylmää vettä
- 1 nippu vesikrassia (leikkaa päät pois)
- Keitetty tahmea valkoinen riisi
- 1 tölkki ponzu-dippikastike
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: merilevää, tonnikala, naudanliha, shiitake-sienet, hunajasienet, vesikrassi, riisi, tofua
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada vesi kattilaan ja lisää kuivattua merilevää. Kuumenna keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Ota kombu pois, kun vesi alkaa kiehua. Intensiivisemmän maun saat lisäämällä kuivattuja bonitohiutaleita 5 minuuttia ennen kombun poistamista. On tärkeää, etteivät vesi ja kombu kiehu. Siivilöi liemi ja heitä kombu- ja bonitohiutaleet pois.
- Laita naudanliha kahden muovikelmun väliin ja hakkaa veitsen selkämyksellä, kunnes liha on hyvin ohutta. Leikkaa naudanliha ohuiksi suikaleiksi ja aseta tarjoilulautaselle.
Kiehauta liemi. Lisää shiitake-sienet, sitten talvisienet, lopuksi tofu ja lopuksi vesikrassi. Aseta heti kiehuva liemi kattilaan pöydälle ja pyydä vieraitasi kypsentämään lihaa dippaamalla sitä liemeen syömäpuikoilla.
Tarjoile jokaiselle vieraalle kulhollinen riisiä, kulhollinen lientä ja pieni kulhollinen ponzu-dippikastiketta. Älä unohda sakea tai japanilaista olutta.
Luokat:
resepti / Illallinen / Keitot / Kastikekeitot / Lihakeitot / / japanilainen keittiö
Samankaltaisia reseptejä
