Jamie Oliverin täydellinen paella

Äänet: 7

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Voit tehdä paellasta entistä perinteisemmän käyttämällä mahdollisimman paljon äyriäisiä. Kananliemi antaa makua. Lisää sitä vähitellen, kuten tekisit risottoa tehdessäsi. Tarvitset enemmän tai vähemmän lientä riisistä riippuen, joten käytä harkintaa sitä lisätessäsi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 keskikokoinen kana, paloiteltuna
Jauhot kanan paneroimiseen
1 viipaloitu kulmassa, 0,5 cm paksu. chorizo-makkara
6 siivua pancettaa (kuori poistettuna)
500 g paellariisiä
2 litraa kanaliemi
500 grammaa simpukoita
8-10 isoa katkarapua (poista kuoret ja suonet)
2 pientä kalmaria, puhdistettuina, suolisto poistettuina ja pituussuunnassa leikattuina (leikkaa poikittain ja leikkaa pieniksi paloiksi)
1 kourallinen tuoreita vihreitä herneitä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Oliiviöljy
1 sipuli, hienonnettuna
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2-3 isoa hyppysellistä sahramia, liotettuna pienessä määrässä kuumaa lientä
1 kukkurallinen teelusikallinen savustettua paprikajauhetta
1 pieni nippu persiljaa
1 sitruuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, chorizo-makkara, pancetta, riisi, herneet, simpukat, katkaravut, kalmari, sipulit, valkosipuli, sahrami, paprika, sitruuna, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Poista kanan koipireisistä luut ja leikkaa ne sitten puoliksi. Leikkaa kananrinnat puoliksi. Pyörittele kananpalat jauhoissa, suolassa ja pippurissa.

Kuumenna pieni määrä öljyä suuressa, litteässä paistinpannussa ja paista kanan koipi- ja reisifileitä nahkapuoli alaspäin käännellen niitä, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet. Siirrä kana pieneen uunivuokaan ja jatka kypsennystä esilämmitetyssä uunissa 190°C:ssa 30 minuuttia.
Laita kananrinta pannulle ja paista. Lisää sitten chorizo-viipaleet. Aseta päälle pancetta-viipaleet. Kun viipaleet ovat rapeita, vähennä lämpöä, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada pannulle maustettu sahrami ja hieman lientä, lisää sitten savupaprika ja riisi jatkuvasti sekoittaen.

Hienonna persiljan varret ja lisää ne pannulle. Kun riisi on melkein kypsää, lisää vihreät herneet, simpukat, katkaravut ja kalmari. Lisää lientä tarvittaessa. Peitä pannu foliolla.

Kun kana on kypsää, lisää se pannulle ja lisää sitten iso kourallinen silputtuja persiljanlehtiä. Tarkista maku. Viipaloi sitruuna lohkoiksi, asettele ne ympyrän muotoon pannun reunoille ja tarjoile.

Reseptin kirjoittaja - Jamie Oliver

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Viljat, palkokasvit / Kala ja äyriäiset / / eurooppalaista ruokaa / espanjalaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä