Jamie Oliverin kotitekoisen leivän resepti

Äänet: 2

Jos leivän tekeminen on vaikeaa, kokeile tätä Jamie Oliverin superyksinkertaista reseptiä, niin pystyt leipomaan herkullisia leivonnaisia kotona!

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 leipä

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 334, kokonaisrasva 1.3 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 12.5 G., hiilihydraatit 66,8 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Jamie Oliverin kotitekoisen leivän resepti - Vaiheittainen opas leivän valmistukseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kg leipäjauhoja, joiden gluteenipitoisuus on korkea (12–12,5 %) ja tuhkapitoisuus 0,6 % (venäläistä mannasuurimojauhoa)
625 ml kylmää vettä
3 pakettia kuivahiivaa (7 grammaa per paketti) tai 30 grammaa tuorehiivaa
2 ruokalusikallista sokeria
1 tasainen rkl hienoa merisuolaa
Jauhoja taikinan kaulitsemiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, hiivataikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaihe 1: Tee syvennys

Kaada sisään leipäjauhoja Aseta taikina puhtaalle alustalle ja tee keskelle suuri kuoppa. Kaada puolet vedestä kuoppaan, lisää sitten hiiva, sokeri ja suola ja sekoita haarukalla.
Vaihe 2: Sekoita

Sekoita jauhot hitaasti mutta varmasti kohti taikinan keskustaa ja kaavi ne pois kuopan reunoilta. Jatka jauhojen lisäämistä taikinan keskelle, kunnes saat puuromaisen koostumuksen, lisää sitten loppu vesi. Jatka sekoittamista; nyt voit sekoittaa nopeammin, jolloin taikinasta tulee vähemmän tahmeaa. Kasta kätesi jauhoihin ja vaivaa taikinaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet. (Jauhotyypistä riippuen vettä saatetaan tarvita lisää.)

Vaihe 3: Sekoitus!

Tämä vaihe on tärkein! Voitele kätesi kevyesti ja vaivaa taikinaa huolellisesti (paina, taittele, vatkaa ja kerää taikina palloksi yhä uudelleen ja uudelleen) 4–5 minuuttia, kunnes saavutat tasaisen ja elastisen koostumuksen.
Vaihe 4: Taikinan kohottaminen

Jauhota taikina. Laita se kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota noin puoli tuntia lämpimässä, kosteassa ja vedottomassa paikassa. Tämä parantaa taikinan makua ja rakennetta ja osoittaa, että hiiva on alkanut toimia.
Vaihe 5: Leivän muotoilu ja nostatus

Kun taikina on kaksinkertaistunut, painele se kulhon pohjalle ja anna ilmakuplien nousta 30 sekunnin ajan. Nyt voit muotoilla taikinan mieleiseksesi (rullia siitä patonkia, täyttää sen tai tehdä siitä rieskaa).

Anna muotoiltujen leipien kohota uudelleen 30 minuutista tuntiin, kunnes ne kaksinkertaistuvat uudelleen. Tämä on tärkein osa, sillä kohotus antaa taikinalle sen ilmavan, kevyen ja pehmeän rakenteen, jota me kaikki rakastamme tuoreessa leivässä.
Vaihe 6: Leivän paistaminen

Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta taikina varovasti jauhotetulle uunipellille esilämmitettyyn uuniin. Älä paiskaa luukkua kiinni, tai menetät tarvitsemasi lämpimän ilman.

Paista leipää 25–30 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt ja kullanruskea. Voit tarkistaa kypsyyden kopauttamalla leivän pohjaa – jos se kuulostaa ontolta, leipä on kypsä; jos ei, jatka paistamista. Kun leipä on paistunut, aseta se ritilälle ja anna sen jäähtyä vähintään 30 minuuttia. Voit pakastaa ylijääneen leivän.

Resepti pizzataikina.